德州自古就有“九達(dá)天衢”、“神京門(mén)戶(hù)”之稱(chēng)�！渡嗉馍系牡轮荨纷呒t了，德州美食盡收眼底，讓你品味舌尖上的德州味道。下面就一起來(lái)看看看德州的特色美食小吃都有些什么吧。

　　德州特色小吃：德州扒雞

　　德州扒雞，始于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，是享譽(yù)中外的歷史名吃，悠悠三百春秋，經(jīng)過(guò)十幾代扒雞藝人艱辛的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，至今由地方名產(chǎn)成為獨(dú)樹(shù)一幟的中華名吃，在色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)和包裝諸方面更臻完美盛名天下，被譽(yù)為“神州一奇”、“中華第一雞”。德州扒雞的特點(diǎn)是：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。造型上兩腿盤(pán)起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀。雞源的選擇至關(guān)重要，德州市四效的農(nóng)家雞為最佳來(lái)源。在制作上，選雞考究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，配料科學(xué)，加工精細(xì)，火上功夫，武文有行。名曰扒雞，扒，乃文火燜煮時(shí)，用經(jīng)年循環(huán)老湯，配以砂仁，丁香，玉果，桂條，白芷，肉桂等二十多種藥材烹制。經(jīng)測(cè)定，其成品扒雞含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含鹽水于3.5%，水份小于68%，還含有多種氨基酸和維生素，所以是一種高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心利肺之功能。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。

　　德州特色小吃：保店驢肉

　　保店驢肉是清代康熙年間，李登山兄弟所創(chuàng)制，嘉慶年間已成為貢品，距今已成名200多年，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩爽口、廋而不柴、肥而不膩、爛而不散、軟而不粘、咸淡適口、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、老幼皆宜。被載入《中國(guó)土特名吃大辭典》經(jīng)“中國(guó)肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)測(cè)試中心”檢驗(yàn)，含蛋白質(zhì)高達(dá)26.1%，屬高蛋白低脂肪食品。同時(shí)富含18種人體所需的游離氨基酸，豐富的動(dòng)物膠源，即鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常食用有補(bǔ)血、滋陰、壯陽(yáng)、潤(rùn)燥、健身等食療作用，它與名貴中藥阿膠相匹美，素有“天上龍肉，地下驢肉”之美稱(chēng)。德州保店產(chǎn)驢，因此當(dāng)?shù)厥⑿谐泽H肉，時(shí)間長(zhǎng)了，自成一派，不但口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)中醫(yī)研究，吃驢肉還有利于舒筋活絡(luò)，打通穴脈的效果。傳說(shuō)，保店驢肉是練武之人必備食物，并隨著江湖藝人傳到四面八方。其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦而不柴，爛而不散，香味四溢。保店驢肉不僅美味可口，常吃驢肉，還有利于舒筋活絡(luò)，打通穴脈。因此，保店驢肉成為當(dāng)?shù)鼐毼渲�人必備食物，并隨著江湖藝人，傳到四面八方，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。保店驢肉選優(yōu)質(zhì)黑驢為肉源，其食法可熱可涼，保店驢肉精品為全驢宴，可分為上八錦和下八錦(上八錦：驢鞭、心、肝、肚、套腸、萬(wàn)口、口條、蹄筋;下八錦：前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉、尾過(guò)肉)。

　　德州特色小吃：武城旋餅

　　旋餅是山東武城傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳崇禎17年春，李自成攻打北京，路經(jīng)武城。聞香下馬，帶領(lǐng)身邊隨從徑入小小的餡餅棚，飽餐之余，興致勃勃地看了餡餅師傅的旋轉(zhuǎn)技藝，說(shuō)“你閃持著餡餅牌子，看這做法豈不是旋餅嗎?”于是，武城旋餅因此而得名。武城旋餅選料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加講究，和面要根據(jù)四季溫度的不同掌握軟硬，并反復(fù)揉捏，餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的，也有雞蛋的，厚如指，大如盤(pán)，色澤褐油亮，外皮油酥焦脆，內(nèi)餡松軟香嫩，肥而不膩，清香可口，愈吃愈香，回味無(wú)窮。

　　德州特色小吃：平原老豆腐

　　老豆腐起源于山東，類(lèi)似于豆腐腦，但在制作上更復(fù)雜，工藝性更強(qiáng)，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風(fēng)味獨(dú)特。它是山東部分地區(qū)的特色早餐，出名的有德州平原老豆腐，將黃豆制成漿汁，用熟石膏汁點(diǎn)成老豆腐;芝麻醬內(nèi)加入精鹽，并陸續(xù)加進(jìn)涼開(kāi)水調(diào)勻;蒜泥用涼開(kāi)水調(diào)成汁;醬豆腐用涼開(kāi)水調(diào)稀;將老豆腐盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

　　德州特色小吃：長(zhǎng)官包子

　　長(zhǎng)官包子，產(chǎn)地是寧津官鎮(zhèn)，始于清朝道光年間。其特點(diǎn)是：面白皮薄、肉多餡肥、入口軟而不粘、兜餡韌而不破，上捏三十二折，熟后如盛開(kāi)的菊花，形味俱佳。長(zhǎng)官鎮(zhèn)位于山東省、河北省的交界處,屬山東省的寧津縣，是較大的一個(gè)傳統(tǒng)集市，該鎮(zhèn)多居回民，飲食行業(yè)自古興盛.清朝光緒年間，回民張合立開(kāi)設(shè)的包子鋪，集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)十幾年的精研細(xì)琢，創(chuàng)造出具有獨(dú)特風(fēng)味的牛、羊肉包子，其特點(diǎn)是：面白皮薄，餡大肉肥，油不滲溢，香氣馥郁，咸淡適口，肥而不膩，外形美觀.自此，長(zhǎng)官包子聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，譽(yù)滿四鄉(xiāng)。長(zhǎng)官包子用料講究，制作精細(xì).牛羊肉要剔盡筋骨，先切塊，后剁碎，達(dá)到細(xì)而不泥;配蔥姜細(xì)絲，加小磨香油、上等醬油、花椒水等調(diào)料調(diào)餡;發(fā)面稍嫩，使之兜餡而不破，入口軟而不粘;包時(shí)上捏三十二褶，兜油籠味;熟后宛如盛開(kāi)的菊花，味、色、形俱佳。杏為本縣傳統(tǒng)水果，栽植歷史悠久，據(jù)明嘉靖本《夏津縣志》載，明朝初年境內(nèi)就大量種植。清初，城東北30里的小王莊設(shè)有大杏專(zhuān)市。每年杏熟，商賈云集，車(chē)載囊馱，運(yùn)銷(xiāo)于幽、燕及江浙、湖廣一帶。

　　德州特色小吃：張屯熏肉

　　張屯熏肉品種有熏雞、熏鴿子、熏野兔、熏雁腿、熏豬下水，熏牛肉等。煮熟后用白糖經(jīng)過(guò)特殊工藝熏制而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉味鮮美。熏肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果�？商峁┭�紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。補(bǔ)血益氣，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　德州特色小吃：宋樓火燒

　　宋樓火燒，又名燈籠火燒、風(fēng)箏火燒。選料精良，用上等面粉，加適量黃豆面。每個(gè)折六層，層層刷香油，經(jīng)鍋烙火烤而膨?yàn)闊艋\形，層薄如紙，香酥可口，個(gè)重僅七錢(qián)。宋樓火燒創(chuàng)制于清朝中葉。清同治四年(1864)曾作貢品晉獻(xiàn)京師，頗得宮禁后妃青睞。光緒二十五年(1899)夏，貢獻(xiàn)光緒帝及西太后，曾得賞銀50兩。宋樓火燒可貯存3年而不變質(zhì)。開(kāi)水沖泡滑膩可口，且易于消化。若切成細(xì)絲加精肉或雞蛋燜燴，吃起來(lái)柔軟松散，別具風(fēng)味。宋樓火燒，又名燈籠火燒、風(fēng)箏火燒。選料精良，用上等面粉，加適量黃豆面。每個(gè)折六層，層層刷香油，經(jīng)鍋烙火烤而膨?yàn)闊艋\形，層薄如紙，香酥可口，個(gè)重僅七錢(qián)�！∷螛腔馃齽�(chuàng)制于清朝中葉。清同治四年(1864)曾作貢品晉獻(xiàn)京師，頗得宮禁后妃青睞。光緒二十五年(1899)夏，貢獻(xiàn)光緒帝及西太后，曾得賞銀50兩。宋樓火燒可貯存3年而不變質(zhì)。開(kāi)水沖泡滑膩可口，且易于消化。若切成細(xì)絲加精肉或雞蛋燜燴，吃起來(lái)柔軟松散，別具風(fēng)味。