鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。你想看看大鲅魚(yú)怎么做好吃嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享大鲅魚(yú)的做法。

　　大鲅魚(yú)的做法：烤鲅魚(yú)

　　主料：鲅魚(yú)

　　輔料：油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

　　做法：

　　1.鲅魚(yú)去內(nèi)臟去頭，清洗干凈

　　2.將魚(yú)順魚(yú)肚子一切兩半，不要切段

　　3.蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準(zhǔn)備好花椒大料

　　4.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

　　5.將魚(yú)放入盤(pán)中，放上所有調(diào)味料

　　6.腌漬至少兩個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，中途勤翻面

　　7.將烤盤(pán)鋪上錫紙，刷一層油，再在魚(yú)上面刷點(diǎn)油

　　8.烤箱預(yù)熱，放入烤盤(pán)200度烤十分左右

　　9.取出烤盤(pán)，將魚(yú)移到烤架上，撒上孜然粉

　　10.再放到烤箱內(nèi)烤10分左右

　　大鲅魚(yú)的做法：醬燜鮮鲅魚(yú)

　　主料：鲅魚(yú)。

　　輔料：洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

　　做法：

　　1.鮮鲅魚(yú)去內(nèi)臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;

　　2.洋蔥切片，生姜切絲，干紅辣椒切段;

　　3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;

　　4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;

　　5.下入魚(yú)段略微煎一下;

　　6.沿鍋邊烹入料酒;

　　7.添加沒(méi)過(guò)的熱水;

　　8.添加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮;

　　9.轉(zhuǎn)小火燜制;

　　10.待湯汁收過(guò)半，嘗一下咸淡，用鹽調(diào)味;

　　11.大火收汁;

　　12.出鍋前撒上蔥花即可。

　　大鲅魚(yú)的做法：紅燒鲅魚(yú)

　　主料：鲅魚(yú)

　　輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蠔油 鹽 醬油

　　做法：

　　1.將鮮鲅魚(yú)切成薄片。

　　2.鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

　　3.煸出香味后加水、鹽。

　　4.水滾后倒入鲅魚(yú)。

　　5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

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