干炸帶魚怎么做好吃 干炸帶魚的家常做法
干炸帶魚怎么做好吃 干炸帶魚的家常做法
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血等功效。下面是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的干炸帶魚的做法,希望你能喜歡。
干炸帶魚的做法一
食材準(zhǔn)備
帶魚200克,花椒、姜末、鹽、醬油、米醋、面粉、胡椒粉、香油、料酒、植物油各適量。
方法步驟
1.將帶魚處理干凈,在魚身上改一字刀,切段。
2.加料酒、鹽、姜末、花椒、醬油、米醋、胡椒粉、香油腌漬10分鐘。
3.鍋入油燒至七成熱,把帶魚段拍上少許面粉。
4.帶魚放入油鍋中用小火炸熟,再轉(zhuǎn)旺火炸至兩面呈金黃色,取出瀝油,裝盤即可。
干炸帶魚的做法二
食材準(zhǔn)備
帶魚700克,雞蛋2枚,植物油、面粉、料酒、精鹽、姜末各適量。
方法步驟
1.帶魚收拾干凈,切段。
2.將料酒、精鹽、姜末攪拌均勻,放入帶魚腌制5分鐘。
3.雞蛋磕入碗中,攪勻;將腌好的帶魚裹上蛋液,再裹上一層面粉,放入油鍋中炸至金黃色即可。
小貼士
帶魚屬發(fā)物,皮膚過敏者忌食。清洗帶魚時(shí),不要刮去魚鱗,因?yàn)槠浜秀y脂,是天然的抗癌劑。
干炸帶魚的做法三
食材準(zhǔn)備
帶魚200克,面粉少許,花椒、姜末、醬油、米醋各適量,精鹽、胡椒粉、味精、香油各少許,料酒1/2大匙,植物油750克(約耗25克)。
方法步驟
1.花椒入鍋煸炒出味,出鍋研成末,加入少許精鹽拌勻,醬油、米醋、姜末放入碗中調(diào)勻,再加入香油調(diào)成三合油。
2.帶魚剁去頭、尾,剪去背鰭,由腹部開刀,去除內(nèi)臟及黑膜,用冷水洗凈,擦凈表面水分,在魚身兩側(cè)剞上斜十字花刀。
3.然后剁成6厘米大小的段,碼放入大碗中,加入少許精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻,腌漬15分鐘。
4.鍋中加油燒至七成熱,把帶魚段拍上少許干面粉,放入油鍋中用小火炸熟,再轉(zhuǎn)旺火炸至兩面呈金黃色,取出瀝油,裝盤,帶椒鹽、三合油味汁一起上桌即可。
干炸帶魚的做法四
食材準(zhǔn)備
帶魚500克,姜粉少許,花椒粉1/2茶匙,淀粉適量,鹽1/2茶匙,油適量。
方法步驟
1.帶魚去鱗、去內(nèi)臟,并去除黑膜后切去頭、尾,洗凈控干。
2.用刀切成斜段;然后加入鹽、姜粉、花椒粉腌制30分鐘。
3.鍋中油燒至五成熱,將腌好的帶魚段,用紙巾擦干水分。
4.兩面拍入干淀粉,逐一放入鍋中,炸至兩面金黃后盛出。
5.帶魚全部炸完之后,再提高鍋中油溫至七成熱,將帶魚再次放入鍋中復(fù)炸10秒鐘即可。
魚身上這些寶貝別扔掉
魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺,富含鈣等微量元素,經(jīng)過軟化處理后,其營養(yǎng)成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎,進(jìn)入胃里后,胃酸會將其魚骨部分軟化,促進(jìn)鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚骨要吸它的骨髓,也就是魚脊柱中的白線。此外,魚骨還可以加醋熬湯,小火燜煮(2~4小時(shí))。需要注意的是,用白水煮湯,魚刺很難變軟,多加點(diǎn)食醋燜燉,可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化。
魚鰾。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸,可能對血脂控制有益。常見的做法是:將魚鰾用清水洗凈,和魚一起清燉或紅燒。
魚肝。魚肝是魚身體里儲存多種營養(yǎng)素的地方,比如,維生素A、維生素D和鐵等微量營養(yǎng)素,但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高,不適合痛風(fēng)患者。魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時(shí),別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能,特別容易集聚毒素。食用前,應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染。
魚腸。魚腸含脂肪低,蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值,食用前要把里面的臟東西去凈。因?yàn)轸~類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化,所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心,就不建議吃。
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