紅燒草魚的家常做法
紅燒草魚的家常做法
紅燒草魚(Braised carp)是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。紅燒草魚怎么做做呢?下面是學習啦小編為大家整理的，望大家喜歡。
紅燒草魚的食材 紅燒草魚步驟 1.草魚一條，把內臟處理干凈后切成段兒 2.做魚肉用到的調料 3.熱鍋涼油，下入調料爆香 4.加入適量水、醬油、花椒面、鹽調勻 5.下入魚塊兒慢慢燒 6.加入適量蠔油，把魚翻個面繼續(xù)燒 7.當魚肉全部變色后，把湯汁收濃即可 8.出鍋裝盤，一條肥美的紅燒魚段兒就可以開動了 紅燒草魚小貼士 【注意事項】 避免沾鍋，先將鍋燒熱,用姜片將鍋子擦一遍后放油,等油燒熱后放魚塊。 要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。 煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。 吃魚當然要吃大魚，肉香嘛!但家里的鍋往往不夠大，做的時候很容易散碎，把魚切段兒后就容易操作多了! 蠔油是非常重要的一味調料，鮮香全在它! 煎魚為 【食療作用】 1、草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng); 2、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效; 3、主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
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