牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。下面由學(xué)習(xí)啦小編為你解說(shuō)一下它是如何做的。有興趣的話認(rèn)真學(xué)做一下。

　　紅燒土豆牛肉的食材

　　紅燒土豆牛肉步驟

　　1.牛肉洗凈整塊放鍋里焯水。

　　2.牛肉洗凈切大塊、土豆和胡蘿卜切滾刀塊。

　　3.鍋里放油，小火將冰糖炒化起泡。

　　4.放牛肉、八角、干辣椒、花椒、姜片炒均勻。

　　5.加入老抽、生抽炒到上色。

　　6.加入與牛肉平齊的水(加多了)。大火燒開(kāi)。

　　7.轉(zhuǎn)高壓鍋加茶葉，大火燒開(kāi)，小火壓20分鐘。

　　8.放土豆和胡蘿卜壓制10分鐘。

　　9.放鹽，大火收汁即可出鍋。

　　紅燒土豆牛肉小貼士

　　土豆壓5-10分鐘就可以了，時(shí)間長(zhǎng)了太爛。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。