酒店管理專業(yè)范文第1篇

引言

在酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容中，酒店實(shí)習(xí)是其中重要的一環(huán)，其是學(xué)生把理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中的過程。據(jù)實(shí)例統(tǒng)計(jì)可知，在酒店管理專業(yè)的整個(gè)教學(xué)課時(shí)中，社會實(shí)踐與實(shí)習(xí)的比例已超過三成，因此，酒店實(shí)習(xí)具有分非常重要的意義。但是，就目前酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀而言，其依然普遍存在“學(xué)生由于自身原因難以適應(yīng)實(shí)習(xí)”、“酒店對實(shí)習(xí)生缺乏科學(xué)、有效的管理”、“學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中缺少作為”等問題。為此，文章圍繞酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的教學(xué)的策略展開了研究。

一、高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題

（一）學(xué)生由于自身原因難以適應(yīng)實(shí)習(xí)

目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)主要是在四星級或者星級更高的酒店，通常情況下會被安排在客房部與前臺部等部門。然而，在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生往往無法準(zhǔn)確、及時(shí)的找到自己的定位。在實(shí)習(xí)過程中，部分學(xué)生仍然把自己當(dāng)成來學(xué)習(xí)、參觀的學(xué)生，面對繁重的工作存在畏難的情緒；還有部分學(xué)生將酒店實(shí)習(xí)與社會工作等同起來，認(rèn)為其可以不受束縛，不受管教。

（二）酒店對實(shí)習(xí)生缺乏科學(xué)，有效的管理

根據(jù)前人的調(diào)研，部分酒店在實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)安排和管理上，只考慮自身的經(jīng)濟(jì)收益出發(fā)而忽視了對實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)工作。通常是哪個(gè)部門缺人，就將實(shí)習(xí)生分過去，而不考慮該部門是否有足夠數(shù)量的“師傅”幫助實(shí)習(xí)生完成其實(shí)習(xí)實(shí)踐的。此外，目前的酒店實(shí)習(xí)中，酒店給實(shí)習(xí)生微薄的實(shí)習(xí)費(fèi)，而要求實(shí)習(xí)生完成與普通員工相同的工作，一定程度上打擊了實(shí)習(xí)生的工作積極性。

（三）學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中缺少作為

目前，部分院校在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，存在放任不管的研究問題。實(shí)習(xí)期間，學(xué)校不及時(shí)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)動態(tài)、思想情況，專業(yè)教師不能及時(shí)跟蹤指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)方面的問題和困惑，使得部分學(xué)生在遇到苦難時(shí)，由于沒有及時(shí)的疏導(dǎo)和處理，進(jìn)而對其酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷失去信心，極大的影響了實(shí)習(xí)的效果。

二、解決實(shí)習(xí)生心理問題的相關(guān)對策

（一）做好實(shí)習(xí)動員工作，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備

開展實(shí)習(xí)動員大會是為了讓學(xué)生能夠深刻了解到參加酒店實(shí)習(xí)的重要性與必要性，從而樹立起從最基層做起的實(shí)習(xí)理念。所以，在剛開始的動員活動中應(yīng)將實(shí)習(xí)單位的具體情況介紹給同學(xué)，并且明確告知相關(guān)的實(shí)習(xí)協(xié)議、權(quán)利與義務(wù)等，對實(shí)習(xí)生存在的疑問進(jìn)行耐心細(xì)致的解答，幫助學(xué)生建立信心。

（二）實(shí)習(xí)生要樹立正確的實(shí)習(xí)工作理念

實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前以及實(shí)習(xí)過程中，應(yīng)該樹立全局觀，克服可能存在的自私狹隘等心理問題，擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，培養(yǎng)堅(jiān)韌的品質(zhì)，樹立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，做到見賢思齊，實(shí)習(xí)生應(yīng)真正地融入到酒店氛圍中，注意給賓客留下良好的第一印象。同時(shí)學(xué)校應(yīng)該充分注意及時(shí)與學(xué)生家長保溝通，一方面在實(shí)習(xí)前讓家長知曉酒店實(shí)習(xí)對于酒店管理專業(yè)專業(yè)人才成長的重要意義；另一方面，及時(shí)將學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的取得的成果、遇到的問題告知家長，與家長一同為學(xué)生做好實(shí)習(xí)工作而服務(wù)。

三、實(shí)習(xí)制度相關(guān)對策研究

（一）配備專業(yè)指導(dǎo)老師

學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，應(yīng)該積極監(jiān)管、遇到問題及時(shí)處理。具體而言就是安排酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期進(jìn)駐酒店，對實(shí)習(xí)過程中產(chǎn)生的問題進(jìn)行及時(shí)的處理。此外，學(xué)生的實(shí)習(xí)過程也是教師的教學(xué)的實(shí)習(xí)過程，教師及時(shí)跟進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)，也有助于學(xué)校有培養(yǎng)雙師型教師。

（二）建立健全實(shí)習(xí)反饋制度

當(dāng)實(shí)習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校要聯(lián)系實(shí)習(xí)生、家長、酒店代表與老師召開實(shí)習(xí)座談會，總結(jié)分析學(xué)生的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。一方面了解學(xué)生及其家長對在實(shí)習(xí)過程中的收獲和困惑，另一方面從酒店方面掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，實(shí)習(xí)學(xué)生以及學(xué)校的實(shí)習(xí)制度可能存在的不足之處。學(xué)校在掌握這些信息以后，對以后安排的實(shí)習(xí)具有一定的指導(dǎo)價(jià)值。

四、結(jié)論

酒店管理專業(yè)范文第2篇

“人才培養(yǎng)模式”指的是為實(shí)現(xiàn)特定教育對象培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)制規(guī)定中的教學(xué)任務(wù)所設(shè)計(jì)出來的教學(xué)活動的總體結(jié)構(gòu)和運(yùn)行機(jī)制。人才培養(yǎng)模式的重點(diǎn)是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標(biāo)，課程的設(shè)置體系，教學(xué)環(huán)節(jié)和時(shí)間的分配，教學(xué)方式和培養(yǎng)途徑等相關(guān)要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實(shí)施優(yōu)化組合,改變過去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實(shí)變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

(一)在培養(yǎng)目標(biāo)中對人才的定位不準(zhǔn)確

高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎(chǔ)知識、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點(diǎn)。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標(biāo)中對人才的定位不準(zhǔn)確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標(biāo)定位于酒店高層的管理者上，從而達(dá)不到相應(yīng)的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而目前國內(nèi)的教學(xué)水平無法達(dá)到這一目標(biāo)。因此，高職院校在培養(yǎng)目標(biāo)中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務(wù)人員或者初級的管理者為主，才能進(jìn)一步與社會接軌，提高就業(yè)率。

(二)實(shí)踐教育不足

酒店要求的人才，一定是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)水平過硬的實(shí)干型人才，但是高職院校的辦學(xué)思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對學(xué)生理論知識教育，而實(shí)踐教育存在不足，從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足或者根本沒有實(shí)踐的經(jīng)歷，從而導(dǎo)致在酒店應(yīng)聘中的實(shí)踐環(huán)節(jié)不過關(guān)，無法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學(xué)中的理論傳授比例降低，而適當(dāng)提高實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，給予學(xué)生充分的實(shí)踐機(jī)會。

(三)教學(xué)計(jì)劃的制定方法不科學(xué)

因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內(nèi)制定出教學(xué)計(jì)劃的，因此，教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。(四)專業(yè)實(shí)踐課的教學(xué)資源不足實(shí)踐性的教學(xué)資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關(guān)鍵的作用，實(shí)踐性的教學(xué)資源包括實(shí)踐教學(xué)的師資力量和實(shí)踐教學(xué)的基地建設(shè)及使用狀況這兩個(gè)方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)、與社會酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致其教學(xué)的觀念、方法與社會實(shí)際存在較大差距，其教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性不高，無法培養(yǎng)出實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)人才。而酒店管理的實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實(shí)踐設(shè)備缺乏等問題，甚至部分學(xué)校的酒店專業(yè)根本就沒有設(shè)置實(shí)踐教學(xué)的場地及設(shè)備，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐沒有場地的現(xiàn)象出現(xiàn)。

三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

(一)“訂單式”的培養(yǎng)模式

“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標(biāo)準(zhǔn)，按照企業(yè)的要求實(shí)行“量身定做”，完成學(xué)校的人才培養(yǎng)工作�！坝唵问健迸囵B(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是培養(yǎng)出來的學(xué)生會受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學(xué)生的主觀能動性，學(xué)生很可能最終成為企業(yè)的機(jī)械人才，而非創(chuàng)造型人才。

(二)工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式

工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學(xué)校與企業(yè)一起來培養(yǎng)學(xué)生。此種模式可讓學(xué)生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內(nèi)學(xué)習(xí)，學(xué)生能較早地掌握其實(shí)用技術(shù)，但是此種模式可能會導(dǎo)致學(xué)生偏離學(xué)習(xí)的重心，無法較好地調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)與工作的時(shí)間。

(三)實(shí)踐性的培養(yǎng)模式

實(shí)踐性的培養(yǎng)模式集合了學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的需求，通過對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，加強(qiáng)和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對實(shí)習(xí)生進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)干型人才，從而才能滿足企業(yè)對人才的需求。

四、高職酒店管理專業(yè)人才實(shí)踐性的培養(yǎng)模式的實(shí)現(xiàn)方式

(一)教學(xué)方面

在教學(xué)上，想要實(shí)現(xiàn)用實(shí)踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要做到以下幾點(diǎn)：樹立新教學(xué)理念：高職院校需吸收著名酒店中的先進(jìn)管理思想，將其與本專業(yè)中的特點(diǎn)相結(jié)合，將學(xué)生培養(yǎng)成為理念先進(jìn)、基本功底扎實(shí)、基本技能較強(qiáng)、能力突出和可適應(yīng)現(xiàn)代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學(xué)理念，必須摒棄傳統(tǒng)的以書本為主的老觀念，需注重對學(xué)生的專業(yè)知識和實(shí)踐能力的“雙強(qiáng)”培養(yǎng)，在教學(xué)的過程中，需將實(shí)踐與理論知識并重，在實(shí)踐中強(qiáng)化知識和技能。明確培養(yǎng)的目標(biāo)及教學(xué)思想：在培養(yǎng)實(shí)踐性的人才的教學(xué)中，必需明確酒店管理的專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代酒店管理需求，并具備高度的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)的技能和能熟練掌握一門或者多門外語的新型服務(wù)人才。其中高度的職業(yè)素養(yǎng)就是指具備高尚職業(yè)道德、優(yōu)良服務(wù)意識及規(guī)范職業(yè)行為的人才；專業(yè)技能就是具備能完成崗位中所需的專門知識及專業(yè)技能；掌握一門或者多門外語就是指可用外語流利表達(dá)，能與外國客人順利溝通。根據(jù)新的培養(yǎng)目標(biāo)的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學(xué)思想，主要注重實(shí)用性。這就要求教師需要向?qū)W生傳授能夠反映出酒店行業(yè)發(fā)展方向的專業(yè)理論知識，并以培養(yǎng)學(xué)生自身的實(shí)際動手能力為主，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生較好的專業(yè)技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學(xué)中，還要將教學(xué)思想放遠(yuǎn)，深入到國際市場需求中，為國家培養(yǎng)一批綜合職業(yè)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、可從事第一線工作的應(yīng)用型人才。人力資源

(二)實(shí)踐方面

在實(shí)踐上，想要實(shí)現(xiàn)用實(shí)踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要進(jìn)行以下工作：增加實(shí)踐的教學(xué)時(shí)數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實(shí)踐性的教學(xué)課時(shí)。在健全實(shí)踐性的教學(xué)體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)大綱，完善實(shí)訓(xùn)的報(bào)告及實(shí)習(xí)管理的制度，加強(qiáng)對實(shí)驗(yàn)室及實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，并引進(jìn)或者培訓(xùn)一批實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)豐富、了解社會酒店管理發(fā)展趨勢的師資力量，并促進(jìn)教學(xué)和酒店行業(yè)之間的結(jié)合，確保告知酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐力度；加大對外交流力度，并擴(kuò)展知識面：學(xué)�？梢约哟髮ν饨涣鞯牧Χ�，擴(kuò)展知識層面，從而加強(qiáng)學(xué)生認(rèn)識專業(yè)知識及技能的能力，開闊學(xué)生眼界。具體方式有：增加國際的合作項(xiàng)目，進(jìn)行中外教師互派培訓(xùn)、進(jìn)修，聘請涉外的星級酒店方面的行業(yè)專家來校講座，組織學(xué)生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學(xué)生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學(xué)生新的思想理念的同時(shí)，還能與國際先進(jìn)的管理理念接軌，有利于確定學(xué)生個(gè)人的發(fā)展方向，從而有針對性地制定適合學(xué)生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學(xué)方式。實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)：頂崗實(shí)習(xí)屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)的方式很多，可根據(jù)學(xué)校的具體實(shí)際，采取最佳的實(shí)習(xí)方式。如可讓學(xué)生先進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)半年，再回學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間后（可為1年）后，再進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)學(xué)校和企業(yè)在制定實(shí)習(xí)措施時(shí)，還要綜合考慮到學(xué)生的想法，在充分滿足學(xué)生的利益的基礎(chǔ)上，才實(shí)現(xiàn)自身利益。此種實(shí)習(xí)模式有三個(gè)子模式：學(xué)�！獙W(xué)生、學(xué)�！�企業(yè)、企業(yè)—學(xué)生。學(xué)校—學(xué)生模式：要求學(xué)校加強(qiáng)對學(xué)生的過程指導(dǎo)，增加對學(xué)生基礎(chǔ)理論知識教學(xué)，端正學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度。同時(shí)由學(xué)校組建具體的實(shí)習(xí)管理隊(duì)伍，精選實(shí)習(xí)企業(yè)，并按照實(shí)習(xí)企業(yè)所需人才來合理安排學(xué)生的實(shí)習(xí)方向和時(shí)間。企業(yè)—學(xué)生模式：企業(yè)主動組織實(shí)習(xí)生進(jìn)行入職培訓(xùn)、部門的技能培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)等工作。學(xué)校將實(shí)習(xí)的主動權(quán)交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實(shí)干型人才。

五、結(jié)束語

酒店管理專業(yè)范文第3篇

【關(guān)鍵詞】酒店管理，專業(yè)設(shè)計(jì)，專業(yè)定位

根據(jù)中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國星級酒店數(shù)量呈遞增趨勢，目前河北省有星級酒店480多家，其中，石家莊四星級酒店18家，五星級酒店3家，正在建設(shè)的五星級酒店5家，急需大批具有扎實(shí)操作技能和管理能力的酒店專業(yè)人才。

一、酒店管理專業(yè)專業(yè)定位

1.酒店管理專業(yè)的地位和作用

根據(jù)中國經(jīng)濟(jì)課題組的報(bào)告，在酒店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，酒店的上游為建筑業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品及運(yùn)輸業(yè)等，下游是消費(fèi)市場，酒店的良性發(fā)展可以拉動上游產(chǎn)業(yè)，刺激下游消費(fèi)市場，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。酒店要謀求更好的發(fā)展，許多酒店尤其是高星級酒店靠“質(zhì)量”求發(fā)展，在品牌建設(shè)上下功夫，質(zhì)量競爭主要是服務(wù)競爭，服務(wù)競爭的核心是人員素質(zhì)的競爭。酒店管理專業(yè)就是要培養(yǎng)在競爭中取勝的人才。

2.酒店管理專業(yè)主要就業(yè)崗位、崗位工作任務(wù)及崗位能力要求。通過深入多家高星級酒店對本專業(yè)的主要就業(yè)崗位和應(yīng)具備的能力展開調(diào)研，將學(xué)生主要就業(yè)崗位定位為區(qū)域內(nèi)的高星級酒店的前廳、餐飲、客房三大對客服務(wù)部門的一線服務(wù)崗位和中基層管理崗位。其中核心崗位是領(lǐng)班、主管的基層管理崗位。前廳部、客房部以及餐飲部的主要工作任務(wù)及能力要求分別為：

一是前廳部的主要工作任務(wù)及能力要求。主要任務(wù)是要根據(jù)預(yù)定、入住、問訊、留言、離店等相關(guān)事物的標(biāo)準(zhǔn)和程序接待客人，檢查督導(dǎo)、培訓(xùn)員工，積極銷售客房，記錄處理客人投訴、并與相關(guān)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通；要求學(xué)生掌握前廳部各項(xiàng)服務(wù)技能、標(biāo)準(zhǔn)和流程，熟悉酒店的各個(gè)部門和相關(guān)服務(wù)，良好的職業(yè)道德，良好語言表達(dá)能力、掌握1-2門外語。

二是餐飲部的主要工作任務(wù)及能力要求。工作任務(wù)為根據(jù)餐前、餐中、餐后的各項(xiàng)服務(wù)內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程為客人提供服務(wù)，檢查督導(dǎo)培訓(xùn)員工，積極銷售酒水與菜品，了解客人用餐情況、處理投訴；要求學(xué)生掌握餐飲部的各項(xiàng)服務(wù)技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，熟悉菜品與酒水知識，具有良好的語言表達(dá)、人際交往與溝通能力。

客房部的主要工作任務(wù)及能力要求。工作任務(wù)為根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)清潔客房，及時(shí)維護(hù)報(bào)修客房的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，處理客人要求與投訴，檢查督導(dǎo)、培訓(xùn)員工，處理應(yīng)急事件；對應(yīng)能力要求是掌握客房部的各項(xiàng)服務(wù)技能、標(biāo)準(zhǔn)和流程，熟悉客房的設(shè)施設(shè)備，具有良好的創(chuàng)新精神。

3.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)生應(yīng)具備的四種能力

經(jīng)過廣泛深入的社會調(diào)研，依據(jù)酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生實(shí)際就業(yè)崗位要求，通過論證，校企雙方共同制定了“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是能夠從事四星級以上酒店前廳、客房、餐飲等部門一線接待服務(wù)和中基層管理工作的高技能專門人才。要達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生需要具備社會適應(yīng)能力、行業(yè)通用能力、專業(yè)核心能力和崗位專用能力，四種能力相輔相成，互相促進(jìn)。社會適應(yīng)能力中需要學(xué)生具備健康的體魄、過硬的心理素質(zhì)、環(huán)境適應(yīng)能力、良好的人際交往能力、抗挫能力。行業(yè)通用能力要求學(xué)生具有良好的酒店職業(yè)道德、形象塑造能力、語言表達(dá)能力、應(yīng)變能力。酒店行業(yè)講求“閉環(huán)管理”，酒店工作是一環(huán)扣一環(huán)，缺一不可，因此專業(yè)核心能力中須具備組織能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、解決問題的能力、創(chuàng)新能力。崗位專用能力則需具備熟練掌握一線接待部門的服務(wù)接待和管理的能力。

二、酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)

酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)是按照先確定核心崗位——基于工作過程和典型工作任務(wù)——分析崗位能力要求——圍繞四種能力的思路進(jìn)行構(gòu)建。酒店的核心產(chǎn)品是服務(wù)，服務(wù)的生產(chǎn)過程就是接待顧客，并為其提供滿意服務(wù)的過程。完善的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)及良好的管理是完成接待工作，實(shí)現(xiàn)顧客滿意的關(guān)鍵。因此酒店管理專業(yè)課堂體系分為服務(wù)、管理兩條路線。

在“服務(wù)”線中核心課程為酒店前廳、客房、餐飲服務(wù)接待程序課程，該課程均是以接待客人前、中、后的工作過程選取教學(xué)項(xiàng)目和內(nèi)容。前廳、客房、餐飲服務(wù)技能、茶藝、服務(wù)禮儀、服務(wù)心理、職業(yè)道德、酒店情景英語、酒店信息系統(tǒng)、溝通藝術(shù)與口才等課程，為使顧客對服務(wù)滿意做支撐。

在“管理”線中，核心課程就是三部門相關(guān)的管理以及綜合管理課程為核心課程，同時(shí)酒店應(yīng)用文書、酒店培訓(xùn)能力、酒店公關(guān)營銷等課程是各部門的領(lǐng)班、主管完成管理工作的基礎(chǔ)，因此作為管理課程的支撐課程。

實(shí)踐課程貫穿學(xué)習(xí)始終，為學(xué)生掌握服務(wù)接待和管理能力提供實(shí)踐機(jī)會，使學(xué)生在實(shí)踐中提高其綜合能力。

三、酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)

酒店管理專業(yè)具有一支專兼結(jié)合、規(guī)模適度、結(jié)構(gòu)比較合理的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，由專任教師、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地指導(dǎo)教師、校內(nèi)兼課教師和校外兼職教師組成。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地指導(dǎo)教師主要擔(dān)任學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地的頂崗實(shí)踐指導(dǎo)，基地經(jīng)理和副經(jīng)理擔(dān)任基礎(chǔ)理論課程和部分實(shí)踐指導(dǎo)；校內(nèi)兼課教師方面則是發(fā)揮各位教師的特長，擔(dān)任部分課程；校外兼職教師中的主管主要擔(dān)任學(xué)生的一線工作指導(dǎo)，部門經(jīng)理和經(jīng)理則擔(dān)任管理實(shí)務(wù)課程，為學(xué)生傳授實(shí)戰(zhàn)管理經(jīng)驗(yàn)。

四、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)

實(shí)踐是管理之本，酒店管理專業(yè)非常重視實(shí)踐教學(xué)。酒店管理專業(yè)擁有設(shè)施完善先進(jìn)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地2個(gè)，能同時(shí)為100多名學(xué)生提供實(shí)踐訓(xùn)練的場地。為客人提供服務(wù)的同時(shí)，檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，實(shí)現(xiàn)了“教、學(xué)、做、用一體化“、“教學(xué)、運(yùn)營一體化” 、“教師、經(jīng)理一體化” 。

酒店管理專業(yè)范文第4篇

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和酒店規(guī)模的擴(kuò)張，酒店管理專業(yè)人才需求不斷增加，因此培養(yǎng)一流的酒店管理專業(yè)人才成為當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。本文首先分析了高職高專院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)現(xiàn)狀，進(jìn)而提出了高職高專院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)策略，希望能夠緩解當(dāng)前的人才緊缺模式。

關(guān)鍵詞：

高職高專院校；酒店管理專業(yè)；培養(yǎng)模式

高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個(gè)類型，肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的高技能人才的使命。而高職高專院校酒店管理人才培養(yǎng)模式既是高職教育發(fā)展過程中需要長期關(guān)注的基本問題，也是高職教育改革的關(guān)鍵問題。院校需要以校企合作為切入點(diǎn)的人才培養(yǎng)模式改革，將為高職酒店管理專業(yè)乃至整個(gè)高職大部分專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革提供一定的參考意見和建議，進(jìn)而推動我國酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

1高職高專院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1高職高專院校更偏重酒店理論知識教育

眾所周知，酒店行業(yè)本身是一個(gè)實(shí)踐性較強(qiáng)的行業(yè)，也是高職高專院校在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)時(shí)特別注重的特征，所以酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐操作也就成為了檢驗(yàn)學(xué)生能力以及高職人才培養(yǎng)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。但是由于高職高專辦學(xué)者長期受傳統(tǒng)教學(xué)思維和教學(xué)觀念的影響，多數(shù)教師在酒店管理教學(xué)中還是原來的理論教學(xué)方式，更側(cè)重于理論知識的學(xué)習(xí)，從而大大忽略了實(shí)踐教學(xué)的重要性，在不關(guān)注學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的狀況下，加上高職教育對學(xué)生認(rèn)識的不夠，勢必會影響到高職高專院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，也影響酒店管理人才的質(zhì)量。

1.2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位存在誤導(dǎo)

現(xiàn)階段多數(shù)高職高專院校都將酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為高級管理人才，這種過高的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)給予了學(xué)生錯(cuò)誤的理解，最終造成多數(shù)高職酒店管理畢業(yè)生在就業(yè)和擇業(yè)時(shí)表現(xiàn)出了“眼高手低”這種不良的心態(tài)。更是有大部分畢業(yè)生認(rèn)為自己的專業(yè)是管理專業(yè)，只有酒店管理的工作，并不用從基層做起，多數(shù)畢業(yè)生是從服務(wù)員做起的，這使內(nèi)心產(chǎn)生了較大的落差，造成多數(shù)畢業(yè)生放棄了酒店管理這項(xiàng)工作。

1.3酒店管理專業(yè)和課程設(shè)置還不夠完善

酒店管理專業(yè)仍處于起步階段，多數(shù)高職高專院校的酒店管理專業(yè)的教師也不具備豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識，也就造成多數(shù)院校在酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置上沒有給予足夠的重視，更多的是照搬其他專業(yè)的教學(xué)方式，在教材的選取上也沒有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有些教師自編教材，開設(shè)課程，關(guān)起門來自己搞教學(xué)計(jì)劃課程設(shè)置和考核標(biāo)準(zhǔn)，最終造成酒店管理人才培養(yǎng)和國際標(biāo)準(zhǔn)差距較大。

1.4未兼顧到專業(yè)技能學(xué)習(xí)與綜合素質(zhì)同時(shí)培養(yǎng)

酒店管理者都需要具備良好的責(zé)任心、職業(yè)意識以及職業(yè)習(xí)慣，這也是酒店在進(jìn)行管理人員選聘的一個(gè)重要指標(biāo)，但我國進(jìn)行酒店管理專業(yè)人員培養(yǎng)時(shí)更多是注重酒店專業(yè)技能的培養(yǎng)，但是對學(xué)生個(gè)性素養(yǎng)、語言能力以及服務(wù)水平等方面卻沒有給予更多的關(guān)注，特別是學(xué)生情商的培養(yǎng)，這就使得很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作后，缺乏適應(yīng)能力、協(xié)作能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)造能力，導(dǎo)致學(xué)生不能進(jìn)行角色的及時(shí)轉(zhuǎn)換，加上與客人溝通能力的欠缺，不能更好地處理與同事和主管的人際關(guān)系，職業(yè)意識的提升和職業(yè)忠誠度不高。

2高職高專院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)策略

2.1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)準(zhǔn)確

現(xiàn)階段酒店業(yè)中最為缺乏的既不是基層的服務(wù)人員，也不是理論較強(qiáng)、知識淵博的學(xué)術(shù)人員，而是那些既懂得酒店管理運(yùn)營和相關(guān)法律法規(guī)，又極具戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)驗(yàn)豐富的高級酒店管理人才。為了讓高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠接近這一需求，需要明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，關(guān)注酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和溝通能力以及法律法規(guī)的培養(yǎng)，使其都能夠掌握一定的服務(wù)操作能力，又懂得組織策劃和現(xiàn)場指揮，同時(shí)也能夠懂得如何進(jìn)行市場調(diào)查和數(shù)字統(tǒng)計(jì)，只有培養(yǎng)出這樣的復(fù)合型人才，才能滿足今后酒店的需求和提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率。

2.2加強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和校外人才培養(yǎng)基地建設(shè)

加強(qiáng)高職高專院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)需要建設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和校外人才培養(yǎng)基地建設(shè)。實(shí)訓(xùn)室是酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐的主要地方，是模擬酒店實(shí)際的主要陣地，對于連接學(xué)生的理論知識和實(shí)踐能力具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。隨著高校與市場經(jīng)濟(jì)的接軌，越來越多的高校開始重視實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，先后建成了3D虛擬酒店實(shí)踐系統(tǒng)、酒店前沿案例實(shí)驗(yàn)室等實(shí)訓(xùn)室，為廣大的酒店管理專業(yè)學(xué)生提供了真實(shí)的模擬場所，既鍛煉了技能，又增長了見識。除了實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)外，院校還建設(shè)了虛擬酒店體驗(yàn)及創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)室、酒店服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)室、酒店運(yùn)營管理實(shí)訓(xùn)室、基于國際化教學(xué)的酒店互動實(shí)訓(xùn)室、智慧酒店實(shí)訓(xùn)室等虛擬實(shí)驗(yàn)室，為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供了更為優(yōu)越的學(xué)習(xí)平臺。在校外人才培訓(xùn)基地建設(shè)方面，院校建成了萬豪酒店集團(tuán)和洲際酒店集團(tuán)人才培訓(xùn)基地，聘請專業(yè)人士為大學(xué)生講解專業(yè)知識，提升酒店管理專業(yè)的實(shí)踐水平。

2.3創(chuàng)新教學(xué)方式

傳統(tǒng)的酒店管理教學(xué)模式已經(jīng)不能適應(yīng)社會新形勢的發(fā)展，要促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生人才培養(yǎng)必須要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)模式，引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)理念，創(chuàng)建情境教學(xué)模式。具體來說就是要明確酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)該具備的核心能力及需要掌握的理論知識，將酒店的營銷、運(yùn)行、財(cái)務(wù)管理等模式有效結(jié)合起來，同時(shí)還要掌握各模塊中的核心環(huán)節(jié)。創(chuàng)新酒店管理專業(yè)教學(xué)模式可以從以下做起：首先高職高專院�？梢岳�用自身的優(yōu)勢作用建設(shè)真實(shí)的實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生進(jìn)入酒店場景進(jìn)行專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，這樣既能提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能加深學(xué)生的印象。其次，可以增加學(xué)生真實(shí)的實(shí)踐機(jī)會，讓學(xué)生深入到酒店中發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)而解決問題，提升學(xué)生的專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)。再次，教師要本著

3總結(jié)

酒店管理專業(yè)范文第5篇

關(guān)鍵詞：酒店；人才流失；人才培養(yǎng)

一、酒店人才流失與高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)選擇的客觀現(xiàn)狀

飯店業(yè)是我國較早對外開放的行業(yè)之一，早在1982年就誕生了中國第一家合作飯店——北京建國飯店。后整個(gè)行業(yè)規(guī)模一直在不斷擴(kuò)大，中國酒店業(yè)已經(jīng)具有相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展的發(fā)展，酒店需求增長較快，據(jù)統(tǒng)計(jì)大概每年都有10%以上的增長水平。這說明不管從市場需求還是人才儲備的角度來說，酒店業(yè)需要大量的專業(yè)人才，酒店的就業(yè)前景是十分廣闊的。

在這樣的大環(huán)境下，我國各大高校開始開設(shè)酒店管理專業(yè)或者擴(kuò)大專業(yè)招生人數(shù)，培養(yǎng)酒店管理人才。統(tǒng)計(jì)表明，北京、上海、廣東等地的酒店員工平均流動率在30%左右，有些酒店甚至高達(dá)45% ，其中高學(xué)歷人才即高職院校培養(yǎng)的專業(yè)人才的流動率最高。是什么原因?qū)е聦W(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)與實(shí)際畢業(yè)生選擇相矛盾，這與目前中高職院校的專業(yè)培養(yǎng)的缺陷有很大的關(guān)系。酒店管理教育亟待完善。

二、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不愿選擇對口就業(yè)的原因

（一）個(gè)人缺乏正確的職業(yè)道德觀。

由于酒店行業(yè)的特殊性，學(xué)生畢業(yè)后不管學(xué)歷如何到酒店工作均需從一線服務(wù)員做起。一些學(xué)生認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，認(rèn)為自己有學(xué)歷還是要做服務(wù)員，感到自尊心受到傷害，因而部分學(xué)生還沒有畢業(yè)就已經(jīng)決定不從事酒店行業(yè)，而一部分選擇做酒店行業(yè)的畢業(yè)生也是一旦有機(jī)會，就會想方設(shè)法轉(zhuǎn)行到更“體面”的行業(yè)去，哪怕工作環(huán)境差一點(diǎn)，工資低一點(diǎn)也無所謂，只要不當(dāng)面伺候人就行。另有相當(dāng)多的人家長認(rèn)為認(rèn)為，酒店是一種青春職業(yè)，服務(wù)員到了一定的年齡自然會被淘汰，受當(dāng)前酒店管理上經(jīng)營方面出現(xiàn)的不良現(xiàn)象影響，使很多家長產(chǎn)生一種認(rèn)為酒店管理專業(yè)是一個(gè)低賤的行業(yè)所以即使學(xué)生自己喜歡酒店行業(yè)，但是在家長的干涉下放棄到酒店行業(yè)就業(yè)。此外，面對服務(wù)對象的高消費(fèi)，一些服務(wù)員時(shí)常產(chǎn)生心理失衡，這導(dǎo)致部分優(yōu)秀的年輕服務(wù)員在剛有一些經(jīng)驗(yàn)時(shí)便另謀高就。再加上現(xiàn)在獨(dú)生子女較多，他們在家里被人照顧慣了，在酒店里卻要照顧別人，感到很不舒服。在這些觀念的支配下，很多中高職院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后不愿到對口的酒店行業(yè)就業(yè)。

（二）酒店企業(yè)的原因。

首先，激勵(lì)機(jī)制不健全。目前酒店業(yè)的員工工資水平較其他行業(yè)而言，相對偏低。并且酒店員工的工作時(shí)間較其他行業(yè)的工作時(shí)間長，休息時(shí)間少，遇到長假和傳統(tǒng)節(jié)日，享受不到其他業(yè)員工的長假待遇。另外我國酒店業(yè)普遍存在社會保障不健全的嚴(yán)重現(xiàn)象，許多酒店對員工的養(yǎng)老、醫(yī)療、住房等福利待遇不能像其他行業(yè)那樣執(zhí)行到位，員工有后顧之憂，這也是導(dǎo)致酒店員工招不到、留不住學(xué)生的一個(gè)重要原因。

其次，缺乏良好的企業(yè)文化及氛圍。在一些酒店中，員工之間缺乏一種團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，有的甚至還缺乏基本的職業(yè)責(zé)任、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)技能和職業(yè)道德。在這樣的企業(yè)氛圍下，一些剛畢業(yè)的學(xué)生或?qū)嵙?xí)生受到老員工的排擠、歧視，出現(xiàn)客人投訴時(shí)，老員工往往把責(zé)任推給同小組的實(shí)習(xí)生或新來員工，而不明實(shí)際情況的領(lǐng)班往往聽從老員工的反映，認(rèn)為新員工或?qū)嵙?xí)生由于經(jīng)驗(yàn)不足造成的失誤，結(jié)果受委屈的也只有新員工或?qū)嵙?xí)生。

（三）高職院校人才培養(yǎng)方面的缺陷。

在酒店業(yè)，不管你是多么高級的人才，都要從服務(wù)員做起，這些最基層的工作必須要經(jīng)歷。酒店管理人員需要知識，但更注重經(jīng)歷。但是很多中高職院校在培養(yǎng)專業(yè)人才時(shí)忽視了灌輸這種思想，特別是傳統(tǒng)的大學(xué)酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)置往往與酒店的實(shí)際要求有一定的差距，很多院校把精力主要集中在管理理論知識的講授上，而忽視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位與酒店行業(yè)用人規(guī)律相矛盾。很多高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生產(chǎn)生過高的期望值，認(rèn)為自己是有學(xué)歷的，畢業(yè)走上社會后就可以做個(gè)管理者，結(jié)果進(jìn)入酒店行業(yè)后發(fā)現(xiàn)自己還是得和所有人一樣做服務(wù)員，自己的愿望與實(shí)際有較大的距離，從而形成巨大的心理反差，難以安心做好本職工作，從而產(chǎn)生離職的念頭。同時(shí)由于部分學(xué)校的教育教學(xué)活動中，僅重視理論知識的傳授，而忽視對學(xué)生思想、職業(yè)道德、人格塑造方面的教育，導(dǎo)致酒店專業(yè)畢業(yè)生的綜合素質(zhì)有較為明顯的缺陷，當(dāng)遇到挫折時(shí)選擇離開酒店行業(yè)。

三、做好酒店管理人才培養(yǎng)減少酒店人才流失的對策

（一）加強(qiáng)高職院校酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德培養(yǎng)。

目前很多中高職院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店工作中碰到挫折或困難時(shí)產(chǎn)生離職或轉(zhuǎn)行的念頭，是職業(yè)道德意志薄弱和職業(yè)道德信念不牢固的表現(xiàn)，這就要求我們中高職院校在培養(yǎng)人才時(shí)必須重視學(xué)生的職業(yè)道德培養(yǎng)，可以從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)。

首先，在學(xué)生入學(xué)初對其進(jìn)行初步調(diào)查，了解學(xué)生報(bào)讀酒店專業(yè)的初衷，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況做好專業(yè)思想教育。要向?qū)W生展示美好的專業(yè)前途，引導(dǎo)其對酒店行業(yè)的興趣，從而激發(fā)其專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，提升專業(yè)認(rèn)識，培育其專業(yè)情感，職業(yè)興趣，樹立崇高的職業(yè)理想。

其次，學(xué)校應(yīng)發(fā)揮職業(yè)道德課主渠道的作用，針對酒店行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的職業(yè)道德修開設(shè)《酒店管理職業(yè)道德》課程。從學(xué)校實(shí)際、學(xué)生實(shí)際出發(fā)，以正確的人生價(jià)值教育為主線，圍繞“愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會”的職業(yè)道德教育，以及意志品質(zhì)、適應(yīng)能力、合作精神、心理承受能力的培養(yǎng)，對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)選擇、職業(yè)理想、職業(yè)精神、職業(yè)道德原則和規(guī)范的理論教育。要通過職業(yè)道德課的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，使學(xué)生掌握職業(yè)規(guī)范與要求。

同時(shí)也要注重學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成，提升基礎(chǔ)道德水平。職業(yè)道德教育，是以促進(jìn)學(xué)生職業(yè)道德品質(zhì)形成為目標(biāo)，以社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范和行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范為內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)行為習(xí)慣的教育。在平時(shí)教學(xué)要教育學(xué)生從小事做起，培養(yǎng)良好的文明習(xí)慣；強(qiáng)化遵章守紀(jì)意識，培養(yǎng)良好職業(yè)習(xí)慣；促進(jìn)行為規(guī)范的形成，注重培養(yǎng)對酒店職業(yè)的正義感、責(zé)任感、義務(wù)感、榮譽(yù)感和幸福感。

當(dāng)然，酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德教育不是僅僅依靠校內(nèi)的課堂教學(xué)就能提高的，要想使學(xué)生真正具備良好的職業(yè)道德，就必須要充分利用一切機(jī)會和場所。例如酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)基地也是對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德訓(xùn)練的重要課堂。學(xué)校必須通過與酒店充分的溝通和合作，為學(xué)生營造一個(gè)良好的職業(yè)氛圍，引導(dǎo)并教育他們養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，成為優(yōu)秀的酒店人才。

（二）加強(qiáng)對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)心理輔導(dǎo)。

在目前就業(yè)形勢非常嚴(yán)峻的情況下，所有的高職院校均把畢業(yè)生就業(yè)放在首要的位置，加強(qiáng)了就業(yè)指導(dǎo)，但是學(xué)校把就業(yè)指導(dǎo)的重心放在就業(yè)推薦和政策講解上，往往忽視了對學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。不少學(xué)生在進(jìn)入酒店企業(yè)后心理準(zhǔn)備不足，自我期望值過高，拈輕怕重，缺乏恒心和毅力。這些畢業(yè)生沒有認(rèn)識到從事酒店工作要有一個(gè)適應(yīng)的過程，這段過程中，既是個(gè)人獲得經(jīng)驗(yàn) 、展現(xiàn)才能的時(shí)機(jī)，又是酒店考察、選拔人才的絕佳機(jī)會，只有通過對酒店運(yùn)營全面的了解，才有可能談到謀求進(jìn)一步的職業(yè)發(fā)展。因此，學(xué)校應(yīng)該在開發(fā)學(xué)生智商的同時(shí)，也要注重培養(yǎng)學(xué)生的情商，改進(jìn)他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對挫折，把逃避不利的境地的心理轉(zhuǎn)化為勇于克服困境的精神。面對落差能夠自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這樣一個(gè)幾十年來一直保持高速發(fā)展的行業(yè)中，是有很大的發(fā)展空間的。

（三）提高專業(yè)教師隊(duì)伍的素質(zhì)。

教師要求學(xué)生做到的，教師自己應(yīng)率先做到。這不僅包括教師自己的職業(yè)道德修養(yǎng)，也包括教師本身的專業(yè)知識能力。但有一些教師在實(shí)際的教學(xué)活動中不注重自身的言行舉止。比如：有的教師上講臺前不認(rèn)真?zhèn)湔n。課堂上講一些不該講的話，向?qū)W生傳遞一些有背職業(yè)道德的錯(cuò)誤觀念等，這些思想和行為在學(xué)生中產(chǎn)生了巨大的負(fù)面效應(yīng)。同時(shí)目前大部分專業(yè)教師存在一個(gè)共同的問題，即理論知識相對扎實(shí)，但是實(shí)際操作技能卻相對缺乏，這就要求教師本身要先將技能提高，例如教師可以申請到酒店一線部門進(jìn)行掛職鍛煉。只有合格的專業(yè)教師才能培養(yǎng)出合格的專業(yè)人才出來。

（作者單位：廣東省商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校）

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