第1篇：魚罐頭的家常做法大全

魚罐頭在生活中很好的食用品，有許多的人都喜歡吃，那自己熱乎制作美味的魚罐頭。

茄汁魚罐頭做法

材料：沙丁魚

配料：糖、醋、蔥、姜、蒜、辣醬、鹽、雞精、大料、番茄沙司

把沙丁魚放入高壓鍋中，不用煎，根據(jù)自己的口味放入醋和糖，然后加入雞精、少許的鹽，喜歡吃番茄沙司的人可以多放點(diǎn)，這樣蒸出來的魚顏*漂亮還美味，辣醬也可以根據(jù)自己的口味放。

然后等到高壓鍋冒*時(shí)，再用小火燜上幾分鐘，魚的小骨頭都會酥了的，吃的時(shí)候就不會擔(dān)心卡刺了。

做好后可以將魚放入干凈的玻璃杯中，密封后放在*箱中一個星期都不會壞哦！

番茄魚罐頭做法

番茄罐頭魚是一道營養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡單，番茄罐頭魚這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，小編就為大家詳細(xì)的介紹一下番茄罐頭魚簡單的做法。

食材介紹

鲅魚（青魚）(6條)大料（八角）(2個)生抽(少許)鹽(8克)雞精(5克)耗油(兩勺)

番茄罐頭魚的做法步驟:

1.魚提前一天晚上洗干凈，晾在蒸鍋網(wǎng)上，下面放個盆接空出的水。

2.熱油，油溫7成熱，把晾干的鲅魚放鍋里炸，魚一面炸硬了變金黃*，翻面再炸另一面。

3.把魚兩面炸的金黃后撈出。

4.魚都炸好后，油倒出去，鍋內(nèi)留少許油，放蔥段、姜片、大料、大蒜小火爆香后，鍋里爆鍋料撈出放小碗里待用。

5.把兩袋番茄醬倒入爆香過的油鍋里，用小火把番茄醬炒出香味。

6.然后在鍋里填水，水不可以少，要可以淹沒6條魚，大火煮開，放入配料表里所有調(diào)料，還有放在小碗中爆香鍋的蔥、姜、蒜、大料。

7.再放入炸過的六條鲅魚，改小火等待魚入味。

8.約30分鐘左右湯變得粘稠后停火，為了讓大家可以看清湯的濃稠度，我拿出去了3條魚，湯的質(zhì)感看的更清楚了。

9.然后把魚和湯都放到高壓鍋中。

10.我家高壓鍋我選的是豆、蹄筋一檔，因?yàn)橘u的罐頭魚都是連骨頭都可以吃滴。

11.30分鐘后美味的罐頭魚就ok了。

沙丁魚罐頭的做法

主料：沙丁魚500克，番茄醬100克。

配料：鹽，料酒（或黃酒），豆油少許，清水沒過魚身即可。

做法：

1、少量豆油倒入鍋里，把清洗好的沙丁魚放進(jìn)去煸一會兒，之后倒入料酒，加入番茄醬、鹽、水煮開。

2、由于沙丁魚很容易粘鍋，因此第一步之后最好是放進(jìn)高壓鍋烹制（萬不得已的時(shí)候用紫砂鍋也可以）。

以上做法要是制作成功的話，制好后的沙丁魚的魚皮金黃酥脆，咬下去會發(fā)現(xiàn)里面的魚肉細(xì)而鮮嫩，味道極佳，還可以放置一段時(shí)間，喜歡吃沙丁魚的朋友不妨試一試了。

沙丁魚罐頭的營養(yǎng)價(jià)值

在很多人的印象中，罐頭食品都是沒多少營養(yǎng)價(jià)值的，那么，沙丁魚罐頭是不是也沒多少營養(yǎng)價(jià)值呢？看看就知道了。

1、沙丁魚罐頭是以沙丁魚肉味原料的，沙丁魚有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、*脂、鈣等物質(zhì)，尤其是咸水魚類具有一種保護(hù)心血管健康的特殊成分——*脂（即qmega-3脂肪*），因此，沙丁魚罐頭的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。

2、沙丁魚含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。

3、沙丁魚含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪*，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。

4、食用方便：沙丁魚罐頭食用起來十分的方便，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。

第2篇：家常茄汁魚罐頭的做法

在家里想要做茄汁魚罐頭，那么應(yīng)該怎么做呢？都有哪些做法呢？下面就和小編一起來看看吧。

家常茄汁魚罐頭的做法

1、原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水。

2、鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時(shí)間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1：1；或采用2%的精鹽腌漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝干水分。

3、蒸煮脫水：生魚裝罐后，注滿1°波美鹽水。經(jīng)30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時(shí)加茄汁。

4、茄汁配制：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、*醋*80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>

5、裝罐：罐號603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。

6、排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米*柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。

7、殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。

茄汁沙丁魚罐頭的功效

很多人選擇沙丁魚不僅僅是因?yàn)樗�的味道鮮美，更因?yàn)樗�給人體帶來的功效顯著。沙丁魚罐頭的功效有哪些呢？跟小編一起來看看吧！

1、稀釋血液；

2、幫助擴(kuò)張血管；

3、防止?jié)撛谥旅�血凝團(tuán)的形成；

4、防止高血壓以及脂肪量的提高；

5、保護(hù)心臟跳動的不正常。

因?yàn)樯扯◆~含有豐富的能夠促進(jìn)健康的omega-3s、epa和dha.。這些基本的脂肪*能夠幫助身體里的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能*。簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。

茄汁沙丁魚罐頭的營養(yǎng)價(jià)值

茄汁沙丁魚罐頭的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

沙丁魚是一些鯡魚的統(tǒng)稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中，是世界上重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。

沙丁魚富含*脂即omega-3脂肪*、蛋白質(zhì)和鈣。*脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。omega-3脂肪*具有保護(hù)心血管健康的作用。根據(jù)美國心血管協(xié)會的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪*可以減少甘油三*脂的產(chǎn)生并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。

茄汁沙丁魚罐頭的適宜人群

茄汁沙丁魚罐頭好吃又營養(yǎng)，可再好的東西既會有有益處，也會有壞處。那茄汁沙丁魚罐頭的適宜人群有哪些呢？

孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，如沙丁魚，因?yàn)樯扯◆~富含*脂。同時(shí)沙丁魚中的*脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了*脂，沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。

我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。對于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收氧化鈣。

茄汁沙丁魚罐頭怎么開

要是近在眼前的茄汁沙丁魚罐頭打不開？那可真是急人，不過百科有方法，下面小編來介紹怎么打開罐頭的方式方法，希望對愛吃罐頭的你有所幫助。快來學(xué)習(xí)茄汁沙丁魚罐頭怎么開吧！

經(jīng)過精心調(diào)味裝罐的罐頭很多人喜歡吃，愛吃罐頭可不是罪，但是開罐頭是個問題，有的人急著吃罐頭美味可半天打不開罐頭，很氣人，恨不得直接砸了。

罐頭有分玻璃裝跟鐵裝罐頭，玻璃罐頭蓋千萬不能用工具撬開，一旦撬開就難以蓋緊，罐里的食物就容易漏氣變質(zhì)，開玻璃罐頭蓋很多時(shí)候是因?yàn)槭只�或油，所以開的時(shí)候先把說洗凈或用毛巾蓋住瓶蓋這樣不易打滑，試試看能否打開，若是打不開就將瓶底朝上重拍三下再讓瓶口朝上然后用力擰下就打開了，若是再打不開就試著將瓶口放在沸水半分鐘然后用力擰下，就很容易打開。

上面講述的是玻璃罐頭怎么打開，接下來教你怎么打開鐵罐頭。有易拉罐頭的話容易拉開，如果是全封閉的鐵罐，就準(zhǔn)備尖*（菜*或蘋果*）洗凈，然后在罐頭金屬邊緣沿著邊刺拉一道口，再慢慢掀起，也可以用釘子之類的將罐頭上面釘錘洞口，不過這樣容易把里面的汁溢出來。

第3篇：桂魚的家常做法_桂魚的家常做法大全

引導(dǎo)語：桂魚怎么做好吃你知道嗎?以下是小編收集整理的關(guān)于桂魚的家常做法相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀參考!

桂魚的家常做法

原料：

鱖魚1條(重約600克)，珍菌(滑子菇55克，老人頭菌15克，雞樅菌45克，小白菇60克)，枸杞10克，法香4枝。

調(diào)料：

a料(鹽、味精各5克，干淀粉15克，蛋清1個)，b料(鹽2克，味精5克，白糖3克)，c料(鹽、白糖各3克，味精10克，雞油30克，干貝汁、火腿汁各50克)，自制濃湯500克，濕淀粉20克。

自制濃湯配料及吊制：

1、分別將凈老母雞2500克，凈老鴨1500克去頭、尾、爪，剁成重約200克的塊，汆凈血水，撈出放入湯桶中。

2、分別將豬腔骨2千克，去皮肘子1500克洗凈，剁成大塊，入沸水中余透，撈出放入湯捅中，加清水25千克，小火煮6-8小時(shí)，然后大火燒開，保持沸騰狀態(tài)1.5小時(shí)，離火放涼，去掉浮油即可(約得濃湯15千克)。

制作方法：

(1)將鱖魚宰殺治凈，切下頭、尾，取凈肉，片成大片，加a料上漿，腌漬10分鐘，入沸水中汆熟，撈出控水。

(2)將魚頭、魚尾洗凈，入沸水中汆透，撈出控水，擺拉盤中;將珍菌分別洗凈，入沸水中汆透，撈出控水。

(3)鍋入自制濃湯300克燒開，入b料調(diào)味，入珍菌煨3分鐘入味，撈出放入盤內(nèi)，放上魚片。

(4)另起鍋，入自制濃湯200克燒開，入c料調(diào)味，用濕淀粉勾二流芡，出鍋澆在魚片上，撒上枸杞子，用法香點(diǎn)綴即可。

平鍋臭鱖魚

旺銷理由：

一提起臭鱖魚很多廚師想到的就是復(fù)雜的配料，長時(shí)間的腌制，有的地方還要用石頭壓制來入味，總之是步驟繁瑣。下面介紹的這款臭鱖魚制作簡單，而且制作時(shí)間只要48小時(shí)就可以了，其中最主要的一種調(diào)料就是長沙臭豆腐，加入了臭豆腐，鱖魚制作起來更加簡單快捷，而且風(fēng)味絲毫不差于傳統(tǒng)做法。

原料：鱖魚500克。

調(diào)料：

腌料(姜、小干蔥各200克，小米辣椒80克，干辣椒50克，草豆蔻20克，八角30克，桂皮15克，香葉5克，蔥、長沙臭豆腐各500克)長沙臭豆腐，姜片、蒜子、小米辣椒、干辣椒、豆豉、豆瓣醬、蒸魚豉油、紅油各10克，高湯80克，料酒30克，青、紅美人椒各15克，青蒜末、醬油、鹽、蠔油各5克，味精、雞精各2克。

做法：

1.鱖魚宰殺制凈，加腌料拌勻，腌制48小時(shí)。

2.將腌好的臭鱖魚洗凈入五成熱油中，煎至皮脆，出鍋。

3.鍋入*拉油20克，放入姜片、蒜子煸香，加小米辣椒、豆豉、豆瓣醬、干辣椒炒香，加高湯、料酒，加蒸魚豉油、醬油、鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)味，收汁裝盤。

4.鍋內(nèi)入紅油，下青、紅美人椒煸炒，撒在鱖魚上，上菜時(shí)，撒青蒜末即可。

古法烹桂魚

菜品思路：

此菜借鑒了秦川牛肉的炒鹽思路，將鹽和香料炒熱后加水調(diào)勻再腌魚，又加入花雕酒去腥、二鍋頭增香、雞汁提鮮，腌好的桂魚風(fēng)干至剛剛出蒜瓣肉，外干香內(nèi)細(xì)嫩，是道絕佳的下酒菜。

提前預(yù)制：

1、重約1斤半的鮮活桂魚5條宰殺治凈，切成兩片，去掉主骨，放細(xì)流水下沖泡1小時(shí)去除血水。

2、凈鍋炙熱，下入鹽50克炒至微黃，下花椒75克、八角75克、干辣椒75克、草果25克、香葉25克、小茴香少許炒至出香、鹽變成淺黃*時(shí)盛出，沖入清水8斤，加二鍋頭50克、雞汁40克、味精20克、古越龍山花雕酒20克、*糖10克調(diào)勻，下入桂魚腌制一夜使其充分入味。

3、將腌好的桂魚取出，掛在*涼通風(fēng)處8小時(shí)，再分別用保鮮膜包裹密封，入*箱冷藏保存。

走菜流程：

鍋入寬油，燒至四成熱，下入桂魚半片，保持此油溫浸炸至表面金黃，撈出改*后裝盤即可上桌。

技術(shù)點(diǎn)：

浸炸時(shí)油溫要低，以四成熱為宜，若油溫過高，魚肉表面迅速結(jié)殼，魚骨炸不透，不夠酥香。