自制蛋糕如何做

　　蛋糕的做法有很多，可以根據(jù)工具來分配，那么大家知道自制蛋糕如何做呢？下面來看看！

　　烤箱版小蛋糕

　　材料

　　蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量。

　　做法

　　1、蛋黃和蛋清分離。

　　2、接著在蛋清里加入適量的鹽和白糖，并用打蛋器打發(fā)備用。

　　3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。

　　4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清，攪拌均勻。

　　5、準備好裝蛋糕的'東西(家里工具稀缺，我這次用了蛋撻模)。

　　6、然后往每個小模子里倒入適量的花生油，為了防止蛋糕粘到邊上。

　　7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。

　　8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行。

　　烤箱制作蛋糕胚

　　材料

　　雞蛋4只，奶粉25克，水60ml，白糖60克，面粉90克，食油25ml。(如果不放奶粉就不放水，請放牛奶60ml)

　　做法

　　1.雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。

　　2.蛋黃打散加入白糖20克繼續(xù)打散，然后加入面粉、食油拌勻備用。

　　3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻。

　　4.最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內(nèi)。

　　5.進入烤箱分二步。

　　① 第一步

　　溫度為140度，上下火，烤25分鐘。

　　② 第二步

　　溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。

　　烤葡萄干蛋糕

　　材料

　　高筋面粉，5個雞蛋，糖，牛奶，黃油，泡打粉，葡萄干。

　　做法

　　1、5個雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個容器里。

　　2、蛋黃里加三勺糖、一塊黃油、適量牛奶，篩入適量高筋面粉、半勺泡打粉，攪拌成面糊。

　　3、蛋清里放一勺糖，用打蛋器打至大泡沫出現(xiàn)，再放一勺糖繼續(xù)打發(fā)，等到濕性發(fā)泡呈奶油狀再加一勺糖繼續(xù)打發(fā)，直到蛋清能立起就打發(fā)好了。

　　4、將打發(fā)好的蛋清加進面糊里上下攪拌均勻，攪拌好的面糊倒進墊好油紙的烤盤里，撒入一些葡萄干，使勁震幾下。

　　5、烤箱200度上下火預熱10分鐘，然后烤盤放進去150度烤15分鐘，再170度烤10分鐘，香噴噴的蛋糕就烤好了哦。

　　烤黃蛋糕

　　松軟，香甜，可口。

　　材料

　　雞蛋，面粉，牛奶，白糖黃油，核桃絲，瓜子仁，果脯。

　　做法

　　1、雞蛋打入器皿中，放入白糖和面粉(比例為1：1)按順時針方向攪拌。

　　2、再加入黃油，牛奶繼續(xù)攪拌均勻后倒入蛋糕鍋里，依次撒上核桃絲、瓜子仁、果脯，蓋上蓋調(diào)至蛋糕檔自動加熱即成。

　　小訣竅

　　在做烤黃蛋糕時，把黃油抹在烤鍋內(nèi)側(cè)，防止出鍋時蛋糕粘鍋。