第1篇：關(guān)于春卷皮的做法

春卷，又稱(chēng)春餅、春盤(pán)、薄餅。是*民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。有關(guān)春卷皮的做法，歡迎大家一起來(lái)借鑒一下！

其實(shí)，一開(kāi)始是打算讓廚師機(jī)來(lái)完成和面的活的。先把面粉和鹽放在一起，加入200克水，手工攪拌成絮狀，再讓廚師機(jī)和成面團(tuán)，

分次往面團(tuán)里加水，把面揉成筋力十足，具有流墜*的稀面團(tuán)。放入盆中，封好保鮮膜，靜置2-3小時(shí)。

揪一塊面團(tuán)，掂在手上。圓底鍋燒熱，保持中小火，將手中的面團(tuán)迅速在鍋底抹一圈形成圓皮，立即拽起，讓面團(tuán)的筋*帶走多余的面。

當(dāng)圓皮邊緣翹起，就可以捏著翹起的邊緣把面皮揭起來(lái)了。做好的春卷皮一張張重疊，放成一摞

烹飪技巧

原本是想用攪拌機(jī)來(lái)制面團(tuán)的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)機(jī)器還不如手工快，又改了手工。

烤制面皮的時(shí)候鍋的溫度不宜太高，維持中小火，能將面皮烘熟就行。

做好的面皮不要單張散放，疊放成一摞，以免干結(jié)。

第2篇：春卷皮的做法

在*南一帶，都是過(guò)年吃春卷的習(xí)慣，象征著春天的到來(lái)，而且春卷可以做成不同的口味，根據(jù)自己的口味進(jìn)行合理的搭配，在平時(shí)做來(lái)吃也是不錯(cuò)的選擇。下面，小編為大家分享春卷皮的做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

材料

高筋粉300克，和面團(tuán)水200克

做法

1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)。

2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團(tuán)。再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。

3、接下來(lái)就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。

4、醒發(fā)完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。

6、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。

7、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。重復(fù)來(lái)回摔面團(tuán)，直見(jiàn)面團(tuán)越來(lái)越上筋。

8、面團(tuán)上筋后，開(kāi)小火，放不沾平底鍋，開(kāi)始“一抹”(順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈)。

9、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話(huà)，會(huì)使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見(jiàn)沒(méi)有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮。

小訣竅

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按壓法。

3、醒面用泡水醒面法，避免面團(tuán)干燥。

提示

春卷皮是不使用油的，您只需要在平底鍋燒熱之后，將面團(tuán)在平底鍋上面揉一圈，然后扯下來(lái)，春卷皮就會(huì)留在鍋底了，這樣等它熟了之后就可以揭下來(lái)了，這一點(diǎn)是最難掌握的

第3篇：春卷面皮的做法

在*，每年立春都有吃春卷的習(xí)俗，春卷里包的肉和菜，我們看看下面的春卷面皮的做法吧！

主料

高筋面粉300克牛奶155克

輔料

橄欖油適量

做法

1.面粉里少量多次地加入一些溫牛奶，先攪拌成片狀

2.在慢慢地揉成團(tuán)狀，做到三光【盆光，面光，手光】，之后，蓋上保鮮膜或蓋子，最好揉三餳三，每次餳40-60分鐘【南方屋里冷，可以適當(dāng)增加餳發(fā)時(shí)間】，我每次做春餅都是上午發(fā)面，下午做

3.之后，面團(tuán)里沒(méi)有干面，非常細(xì)膩，這樣做出來(lái)的口感才好

4.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀

5.揉圓，并搟成薄薄的圓型

6.餅真的非常之薄

7.上面抹一層橄欖油

這樣子，春卷面皮就做好了。