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黃甲魚湯的家常做法

湯是滋補(bǔ)身體很好選擇,對(duì)湯的制作都是有很多方法,常見制作湯就是蔬菜、雞蛋湯,這些湯的營(yíng)養(yǎng)元素豐富,喝的時(shí)候?qū)ι眢w有很好幫助,那黃甲魚湯也是不錯(cuò)之選,它對(duì)提高身體免疫力效果非常不錯(cuò),而且這樣湯喝的時(shí)候,對(duì)身體也沒有損害,對(duì)黃甲魚湯的做法如何呢?

黃甲魚湯的做法:

材料

主料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精

做法

(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧.

在對(duì)黃甲魚湯的做法認(rèn)識(shí)后,制作黃甲魚湯的時(shí)候,都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行,不過要注意對(duì)黃甲魚湯制作數(shù)量上,不能過多進(jìn)行,而且這樣湯制作后,在喝的時(shí)候,要趁熱喝,這樣對(duì)身體滋補(bǔ)才會(huì)有幫助的,這點(diǎn)要注意的。

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