肯德基炸雞翅做法
肯德基炸雞翅做法
肯德基的炸雞翅很受大家喜愛,不管是大人,還是小孩子,表面一層面粉,炸至金黃色,外面的面粉咬掉之后,里面的雞翅肉鮮香細(xì)嫩。接下來小編搜集了肯德基炸雞翅做法,僅供大家參考,希望幫助到大家。
肯德基炸雞翅做法一
食材
雞翅、雞蛋、料酒、生抽、蠔油、五香粉、淀粉、姜末、面包糠
步驟
1.雞翅冷水焯水。
2.雞蛋打入碗中,攪打散。
3.用料酒、生抽、蠔油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分鐘。
4.將腌好的雞翅裹上雞蛋糊。
5.最后全部沾勻面包糠。
6.鍋中油熱至七成熱,放入雞翅炸至金黃。
7.香噴噴的炸雞翅就出爐了。
肯德基炸雞翅做法二
用料 :
雞翅500克;鹽1湯匙;糖2茶匙;洋蔥半只;蒜瓣3只;白胡椒粉一湯匙;玉米油(以上均為腌料)50毫升;玉米淀粉20克;普通面粉100克;雞蛋 2只
步驟:
1、雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時(shí)去除血水,洋蔥,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時(shí)一時(shí)或過夜。
2、面粉玉米淀粉拌勻,雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合面粉,再裹一層蛋液,再裹一層混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手輕輕將面粉在雞翅上握實(shí)后,放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃后撈出。
4、稍涼幾分鐘后將油鍋開大火加熱至溫?zé)岷蟮谷胫罢ê玫碾u翅復(fù)炸,經(jīng)過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
5、成品,配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。
肯德基炸雞翅做法三
主料:
雞翅、香菜
調(diào)料:
鹽、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
步驟:
1、雞翅洗凈后切成3厘米見方的滾刀塊。
2、香菜取幾片葉子洗凈做裝飾用。
3、雞翅塊用鹽、糖、料酒、五香粉腌制2小時(shí)。
4、用面粉和淀粉制成糊備用,然后將腌制好的雞翅掛糊。
5、鍋中放油,燒到7成熱時(shí)逐一下入雞翅炸至黃白色撈出,將粘連的雞翅輕輕拍開、拍松。
6、油溫升高至7成熱時(shí)二次將雞翅下鍋,將雞翅炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。
溫馨提示:
1、記得雞翅一定要腌透,這樣才會(huì)進(jìn)味。
2、步驟5是外焦里嫩的關(guān)鍵步驟,不可省略。
肯德基炸雞翅做法四
一)腌制過程:
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)
3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時(shí)左右,腌料是味好美牌的`香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程:(面粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi),十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的干粉變糊狀
(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng),防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份,再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸,否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi),炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
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