炸雞腿的做法

　　炸雞腿是一款香酥美味的食品，一般是由筍雞腿，雞蛋，面粉等為主要原料制成的。炸雞腿營養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質，氨基酸，維生素以及多種礦物質。炸雞腿香酥可口，深受大眾歡迎。但是炸雞腿屬于油炸食品，不適宜多吃哦。下面小編就為大家介紹幾款炸雞腿的美味食譜吧。

　　炸雞腿

　　材料

　　雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

　　做法

　　1、將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。

　　2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。

　　3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

　　招牌炸雞腿

　　材料

　　棒棒雞腿2只，雞蛋2顆，米酒1大匙，鹽適量，鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉適量。

　　做法

　　1、將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。

　　2、將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。

　　3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

　　家常炸雞腿

　　材料

　　雞腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

　　做法

　　1、雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕后備用。

　　2、將材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒后，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。

　　4、將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的'炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。

　　5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。

　　西式炸雞腿

　　材料

　　雞腿5只，蛋黃2個，炸粉材料：2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黃2個，鹽1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少許，太 白 粉2大匙。

　　做法

　　1、將雞腿腌好，放置2小時。

　　2、將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

　　3、6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約58分鐘，起鍋前改大火炸15秒。