醬排骨的做法
醬排骨的做法
醬排骨是一道老少皆宜的漢族傳統(tǒng)名菜,其色澤醬紅,肉質(zhì)酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,咸中帶甜。下面,小編就教教大家醬排骨怎么做,快來學學吧!
醬排骨的.營養(yǎng)價值
豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效。
它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉,其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉,鈣的含量更是遠非其他食物所能比。
多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大,骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退,如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊,則骨髓生產(chǎn)血細胞的功能就可以得到加強,從而達到減緩衰老的目的。
因而,老年人經(jīng)常食用骨頭湯,不僅可有效地遏制骨髓衰老,還可防治骨質(zhì)疏松癥。
醬排骨的制作方法
制作原料
排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片
調(diào)料及配料:蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面
做法
1.排骨洗干凈,甜面醬一小碗、各種配料準備好
2.倒入適量食用油,燒熱后,蔥段姜片、干辣椒丟進去
3.用小火,先炒出香味
4.然后將排骨倒進去
5.轉(zhuǎn)大火,將排骨翻炒至肉色開始變白
6.烹入料酒
7.將所有的配料放進去
8.調(diào)入一勺鹽
9.倒入適量老抽,上色
10.翻炒均勻
11.倒入開水
12.水量以能掩住排骨為準
13.將干菇絲洗凈根部泥沙,提前泡10——20分鐘后,倒入排骨中
14.先大火,燒開后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘
15.將甜面醬放進去
16.繼續(xù)中小火,加蓋,燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘,把湯汁收干,待排骨軟爛。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃,也喜歡排骨吃起來更有嚼頭,所以特意留了點肉汁)
17.一點味精,炒勻,就可以出鍋了
適用人群
適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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