荷蘭豆的營養(yǎng)價值范文第1篇

土豆當(dāng)家

在荷蘭的飲食中，土豆一直是主要的原料，它和肉類及蔬菜一起，可以做出各種各樣的口味不同的菜肴。由于低熱能、富含多種維生素和微量元素，土豆在歐美享有“第二面包”的稱號，研究顯示，每周吃5~6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。

土豆是在17世紀(jì)時由南美傳入荷蘭等地的，由于它易于種植、便于貯藏和烹飪，所以很快就成為人們餐桌上的�？停�風(fēng)靡全球的土豆泥的故鄉(xiāng)就是荷蘭。在荷蘭，還有一種“國菜”，每年的10月3日，幾乎所有的荷蘭人都要吃它，同我國端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅一樣成為一種傳統(tǒng)，這個“國菜”就是由土豆、洋蔥和胡蘿卜做成的。直到現(xiàn)在，荷蘭菜肴中以土豆為主料的依然有許多，比如冬季常吃的胡蘿卜土豆條，是用面粉、胡蘿卜條和土豆烘烤而成的，有一點點咸味，口感松軟，可以直接吃或者與牛肉湯搭配，味道很不錯。

營養(yǎng)豌豆湯

荷蘭著名的料理多半都是用料簡單但營養(yǎng)價值極高的家常菜，其中最著名的首推豌豆湯。從17世紀(jì)開始荷蘭人就用豌豆、蔬菜與肉類為原料，花長長的時間來烹調(diào)豌豆湯，當(dāng)時水手們靠著濃濃的豌豆湯來維持養(yǎng)分，也靠它來解濃濃的鄉(xiāng)愁。直到今天，這味道鮮美的濃湯依然是荷蘭人冬天里的最愛。豌豆不僅營養(yǎng)豐富，而且外觀碧綠渾圓，看上去就惹人喜愛。荷蘭豌豆湯的做法也很簡單，先將豌豆、土豆洗凈，把土豆切塊，然后放入鍋中熬煮，熄火前再放上一些香腸及培根，一道美味的豌豆湯就可以上桌了。

新鮮魚類

荷蘭有不少陸地都是填海造的，這個國家深受大海的恩賜，鮮美的魚類經(jīng)常入菜。最具代表性的食物應(yīng)該是生的鯡青魚。到荷蘭去，非吃不可。吃海鮮的時候要配上洋蔥或腌青瓜，別有一番滋味。這些海鮮大多產(chǎn)自沒有污染的純凈海洋中，營養(yǎng)非常豐富。

減肥奶制品

荷蘭人偏愛奶酪，每年人均消費約16.5公斤。不久前瑞典的研究人員發(fā)現(xiàn)，在19 000多名中年婦女中，與不經(jīng)常飲奶的婦女相比，那些每天至少食用一份奶或乳酪的婦女在接下來的9年里其體重增加得更少。一些研究也表明，牛奶、酸奶、奶酪和其他乳制品可以幫助控制人體脂肪，乳制品在體重控制上的潛在功能引起了越來越多的關(guān)注。奶酪是荷蘭的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝讼矚g把奶酪切成片夾加入面包，有時則把奶酪研成粉末放入湯中。

荷蘭豆的營養(yǎng)價值范文第2篇

1品種選擇

高山反季節(jié)豌豆應(yīng)選擇耐熱性強的品種，根據(jù)市場消費者需求，主要選用臺中11號荷蘭豆和奇珍76甜豌豆2個優(yōu)良品種。其中11號荷蘭豆（603）蔓性，株高1.5 m以上，冬播分枝力強，夏播分枝力弱�；ǖ�紅色，中莢形較平直，長9.5 cm，寬1.6 cm，單莢重2.5~3.0 g，單株結(jié)莢可達(dá)40個以上[1-2]。早熟，播種至初收55~65 d，產(chǎn)量11.25 t/hm2以上或產(chǎn)干籽約2.25 t/hm2。奇珍76甜豌豆蔓生，株高2~3 m，卷須纏繞能力、分枝力不及軟荷蘭豆，白花、中莢、單莢重5.0~7.5 g，莢長6~9 cm，寬1.2 cm，長圓桶形，稍彎，味甜脆。種子皺縮，淺綠色，種子千粒重210 g，單株結(jié)莢達(dá)30個以上。早熟，耐熱性不及臺中11號荷蘭豆，播種至初收45~75 d，產(chǎn)量15 t/hm2。

2選地整地

豌豆對土壤的要求不嚴(yán)，但為促進(jìn)根瘤的形成，應(yīng)選擇地勢相對平坦、灌排方便的田塊種植，要求土壤含有機質(zhì)較高，砂壤土至黏土均可，以微酸性至中性為宜[3]。豌豆最忌連作，必須與非豆科作物輪作換茬，至少應(yīng)隔3~4年才能回到原田塊種植。前茬以禾谷類、油料作物為好。翻耕前施生石灰750~1 500 kg/hm2，翻耕后在畦面上均勻撒施腐熟廄肥30 t/hm2或含硫復(fù)合肥450 kg/hm2、鈣鎂磷肥300 kg/hm2、硼砂11.25~15.00 kghm2作基肥；將畦面整細(xì)耙平，畦寬連溝1.1~1.2 m。

3科學(xué)播種

高山反季節(jié)豌豆的栽培目標(biāo)，是要在8—10月生產(chǎn)出產(chǎn)品，高山區(qū)播種期一般在6月中旬至7月底。但因品種而異，臺中11號荷蘭豆可適當(dāng)早播，奇珍76甜豌豆要安排晚播。每畦開1條淺溝，采用條播。株距3 cm左右，用種量54 kg/hm2 [4]，或者單行穴播，穴距15 cm，每穴4～5粒種子，種子要散開。播后蓋土3 cm左右，土壤較干時淋足水分，畦面蓋草以防雨遮陽降溫。種子覆蓋后，用90%禾耐斯675 mL/hm2，對水562.5 kg均勻噴霧除草。

4田間管理

苗高10 cm，插好籬架，架高2.5m以上，人工輔助引蔓固定；以便豌豆枝蔓在籬架上分布均勻，隨著豌豆升高不斷引蔓加固，出苗后保持土壤濕潤，促發(fā)側(cè)枝。全生育期要注意排水和灌水（澆水），保持土壤濕潤，如有雜草要及時中耕除草，結(jié)合追肥，確保植株健壯。幼苗期薄施0.3%~0.5%尿素水2~3次，每隔7～10 d施1次，或澆施淡人糞尿水、0.3%~0.5%含硫復(fù)合肥液。開花結(jié)莢期再追施含硫復(fù)合肥或人糞尿等，每隔10~15 d施1次，施氮磷鉀復(fù)合肥300~450 kg/hm2并培土，同時噴0.2%復(fù)合磷酸二氫鉀、硼砂；0.02%的鉬酸銨或綠芬威等根外肥。

5病蟲害防治

5.1病害防治

白粉病是豌豆上最重要的一種病害。病重時，葉的正面和背面覆蓋1層白色粉狀物，受害較重的葉片迅速枯黃脫落，豆莢早熟或畸形，種子干癟，產(chǎn)量降低。防治上，避免重茬和在低洼地上種豌豆，合理密植，加強田間管理。豌豆銹病主要危害葉片，嚴(yán)重時葉柄和豆莢也受害。病株莖葉上有圓形褐色小斑點，葉片早落，使豆類的食用價值大減。低洼潮濕地塊發(fā)病重，遲播、遲熟的豌豆發(fā)病也重。防治上，可實行3~4年輪作，清除病株，深耕滅茬，減少病源。發(fā)病初期噴50%姜銹靈乳油800~1 000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑800~1 000倍液，7~10 d噴1次，共噴2~3次。防治根腐病、基腐病，可結(jié)合幼苗期澆施水肥，用敵克松500~700倍液+多菌靈500~700倍液澆施。

5.2蟲害防治

豌豆象僅危害豌豆，可隨豌豆調(diào)運而長距離傳播。幼蟲蛀食豆粒，將豆粒中心部吃成空洞，影響種子發(fā)芽和品質(zhì)，降低出粉率，并有異味，失去食用價值。防治上，可在豌豆的盛花期噴灑50%馬拉硫磷乳油1000倍液，或90%晶體敵百蟲1 000倍液，或2.5%敵殺死乳油5 000倍液。潛夜蠅是豌豆上的一種主要害蟲，主要危害豌豆葉，嚴(yán)重時全葉枯萎，豌豆苗受害后失去食用價值。成蟲常在其嫩莢上產(chǎn)卵，造成大量斑莢，明顯降低產(chǎn)品的商品合格率。防治上，可清除有蟲植株、葉片和雜草，葉片上出現(xiàn)蟲道時噴菊殺乳油2 000~3 000倍液，或90%晶體敵百蟲1 000倍液和辛硫磷乳油1 000倍液。防治地下害蟲，可結(jié)合幼苗期澆施水肥，用樂斯本1 000倍液澆施。

6適時采收

臺中11號荷蘭和奇珍76甜豌豆主要食用嫩莢，一般在開花受精后10 d左右就停止生長，種子開始發(fā)育。因此，在花謝后要及時采收，否則纖維含量增加，食味品質(zhì)變劣。要分期分批、及時采收。

7參考文獻(xiàn)

[1] 鄢和瑾.秋豌豆栽培技術(shù)要點[J].云南農(nóng)業(yè)科技，2023（4）：21.

[2] 王振鴻.豌豆的栽培技術(shù)[J].農(nóng)村實用技術(shù)，2004（11）：12-14.

荷蘭豆的營養(yǎng)價值范文第3篇

春天，帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內(nèi)熱、腸毒，對春天的生發(fā)和夏天的生長都很有好處。

穿心蓮：可治青春痘。這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜在這個季節(jié)吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，可它和藥用穿心蓮還是不同的，藥用穿心蓮不能食用。

穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺，對于幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。

蒲公英：治扁桃體炎有奇效。蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。

紫花地�。航舛緵鲅�消腫的高手。紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。

春天吃嫩芽養(yǎng)陽不染病

南方人愛吃的春筍，可以幫我們刮去冬日的腸油；那香噴噴的香椿芽可以為我們補充助繁殖的荷爾蒙；還有木蘭芽也具有清火、去毒的能量。這些嫩芽，因是攢了一冬天的營養(yǎng)，所以營養(yǎng)價值是很高的。

黃豆芽：豆芽中營養(yǎng)價值最高。黃豆芽在所有豆芽中營養(yǎng)價值最高，蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質(zhì)，在發(fā)芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發(fā)芽時，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若過了這一階段，豆芽發(fā)得越長，營養(yǎng)越低。

綠豆芽：醫(yī)生眼中的良藥。雖說綠豆芽營養(yǎng)價值沒有黃豆芽高，但在中醫(yī)眼里，綠豆芽卻是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發(fā)黃、耳后有水流出、早起眼睛發(fā)蒙有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。

新芽：最有能量的美味。除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養(yǎng)，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。

春天祛火降壓首選三劍客

薺菜：春天最好吃。其實薺菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最為好吃，營養(yǎng)也最豐富。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感；它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原，可以明目；它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以降膽固醇和甘油三酯，還有降血壓的作用。冬天吃肉吃多了的，春天要多吃薺菜，因為薺菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。

不僅如此，薺菜還可以做成降壓茶。每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10～15克沸水沖泡，長期服用，能治療肝陽上亢型、有頭暈?zāi)垦Ｖ�癥狀的高血壓病人。

薺菜雖好，但體質(zhì)虛寒、便溏者和孕婦慎食。

馬蘭頭：炎癥降壓它來幫。馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天里有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒，和j菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可請它來幫忙。

荷蘭豆的營養(yǎng)價值范文第4篇

可與高檔食材相媲美的普通食材

名貴食材的價格偏高，除去人為炒作的原因，還有很多客觀因素，比如生長環(huán)境惡劣、產(chǎn)量稀少、采摘過程艱辛、保存和儲藏困難等。其實這些出身不凡、價格昂貴的高檔食材，也可以從普通食材中找到與之營養(yǎng)價值相似的替代品，而且價格在普通大眾能接受的范圍之內(nèi)。比如海參可以用雞蛋代替，鮑魚可以用牛奶代替，魚翅可以用豬蹄代替，燕窩可以用銀耳代替，蟲草可以用枸杞和山藥代替。

燕窩、魚翅中的蛋白質(zhì)主要為膠原蛋白。膠原蛋白的主要作用是美容、養(yǎng)顏和安神，孕婦多吃的話，不但能防止妊娠紋，還有保胎的作用，而豬蹄、蹄筋和銀耳也有相似的作用，鮑魚中的蛋白質(zhì)主要是球蛋白，有提高免疫力的功效。常見的牛奶中就含有一定量的免疫球蛋白，如果想補充球蛋白的話，常喝牛奶就可以了。海參中含有的蛋白質(zhì)比較高，如果想用海參補充蛋白質(zhì)，可以選食雞蛋來代替海參，效果大同小異。蟲草的主要功效是滋陰、潤肺、補腎，提高免疫力，而枸杞具有同樣的效果，山藥的補腎作用也很不錯。

妙法搭配平民食材，做出貴族風(fēng)味

其實平民食材也能做出貴族風(fēng)味，下面就介紹給大家3道美味佳肴。

紅棗枸杞茶：準(zhǔn)備好枸杞、紅棗、冰糖、蓮子、山楂片和銀耳等原料，煮一鍋開水，先放銀耳，再放入山楂片、紅棗、蓮子、枸杞。放多放少沒有嚴(yán)格要求，差不多就可以。用小火慢慢熬，大約熬20分鐘后，待銀耳變得足夠黏稠時，就可以了。也可放入冰箱冷藏后再喝，味道也很不錯。

荷蘭豆的營養(yǎng)價值范文第5篇

蘑菇

含有豐富的蛋白質(zhì)與氨基酸成分，因此能消除腸胃脹氣現(xiàn)象，治療嘔吐腹瀉。

大量的植物纖維具有防止便秘、預(yù)防糖尿病、降低血液中膽固醇含量的作用。

屬于營養(yǎng)豐富又美味的開胃餐點，可促進(jìn)食欲，同時補充維生素B2。

金針菇

維他命B含量是所有菇類中最高的，不但具有消除疲勞的好功效，還可以提高糖質(zhì)與脂質(zhì)的代謝，讓減重計劃更順利。

豐富的不溶性食物纖維成分，能促進(jìn)腸胃的代謝功能。

擁有的尼克酰氨元素，可促進(jìn)維他命B的作用與糖質(zhì)的代謝，對減重也有利。

木耳

外型上分為黑木耳與白木耳（銀耳）兩種，營養(yǎng)成分大同小異，但是價值較高的白木耳，則被中醫(yī)視為不老的長壽秘方。

木耳的維他命D含量高，居所有菇類食品之冠，擁有的植物纖維也是最豐富的，能促進(jìn)胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。

這些不同種類的菇菌食品，都擁有豐富的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，而且它們幾乎沒有任何熱量哦！對于想要減重的美眉絕對是一個極佳的選擇！沒有熱量，還能促進(jìn)代謝，讓健康加倍！下面介紹幾種菇類健康低脂餐的做法，各位美眉好好學(xué)習(xí)哦！

蘑菇

蘑菇荷葉減肥湯

材料：蘑菇100克，荷葉1張

做法：

1.先把蘑菇和荷葉洗干凈，然后把蘑菇放入鍋內(nèi)，加上一大碗水。

2.沸騰后，把荷葉放入一起煮5分鐘加鹽即可。

排骨蘑菇湯

材料：大排骨500克，蘑菇100克，番茄100克，料酒15克，調(diào)味料適量

做法：

1.將每塊大排骨用刀背拍松，加料酒、鹽腌漬15分鐘。

2.鍋中加入沸水，放入大排骨、蘑菇，低火燉15分鐘，再用高火熬8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。

雞翅蘑菇湯

材料：雞翅8個，蘑菇80克，芹菜3根，料酒3大匙，調(diào)味料適量

做法：

1.雞翅洗凈，去水加料酒、鹽、胡椒腌漬15分鐘。

2.入鍋中和水一起煮，沸騰后去泡沫，然后煮20分鐘。

3.芹菜莖切成4厘米長的段，蘑菇切薄片，放入鍋中，煮透用香油調(diào)味即可。

紅蘿卜蘑菇湯

材料：紅蘿卜150克，蘑菇50克，黃豆30克，西蘭花30克，調(diào)味料適量

做法：

1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切片，黃豆泡透蒸熟，西蘭花掰成小顆。

2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，放入清湯，用中火煮。

3.待紅蘿卜塊煮爛時，放入黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

金針菇

黃瓜金針菇湯

材料：金針菇80克、香菇60克、大黃瓜100克、香菜、調(diào)味料適量

做法：

1.大黃瓜削皮、切片，香菇切條。

2.上述材料與金針菇加適量鹽、味精烹煮，出鍋前放入香菜。

金針菇燴豆腐

材料：豆腐3塊，金針菇80克，橄欖油，調(diào)味料適量

做法：

1.炒鍋置爐上開大中火，內(nèi)放2大匙橄欖油。

2.放入豆腐、金針菇翻炒后，加適量調(diào)味料燒入味。

涼拌金針菇

材料：金針菇60克，黃瓜60克，胡蘿卜30克，調(diào)味料、芥末油適量

做法：

⒈分別將黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲。

2.金針菇放到開水中焯一下，馬上取出，放涼。

3.將黃瓜絲、胡蘿卜絲、金針菇加入鹽、少許糖、香油、醬油、味精、醋、芥末油攪拌均勻。

白灼金針菇

材料：金針菇100克，小紅辣椒、蒜末、調(diào)味料適量

做法：

1.金針菇洗凈，剪去根部備用。蔥、小紅辣椒切細(xì)粒備用。

2.水燒開后熄火，立刻倒入金針菇略燙撈起。

3.在盤子里澆3匙醬油，撒上香蒜末。將撈起瀝干的金針菇梳理碼盤。

4.油燒八成熟，放入小紅辣椒稍熗出香味，乘熱將油淋在金針菇上。

木耳

木耳豆腐湯

材料：黑木耳25克，豆腐200克，雞湯1碗，調(diào)味料適量

做法：

1.先將木耳洗干凈后用水浸泡，豆腐切成片。

2.將豆腐與木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。

涼拌海帶木耳芹菜

材料：芹菜300克，海帶(鮮)150克，黑木耳100克

做法：

1.先將木耳與海帶洗干凈后用水浸泡，待發(fā)漲展開后取出，切成絲狀，用沸水燙熟。

2.嫩芹菜梗切成約3厘米長的段，放入沸水煮3分鐘后撈出，再將黑木耳、海帶、芹菜放碗中加入鹽、味精、香油攪拌均勻。

冰糖銀耳蓮子羹

材料：蓮子30克，銀耳20克，冰糖30克，紅棗20克

做法：

1.將銀耳、蓮子、紅棗，分別用溫水發(fā)透；銀耳去蒂根，撕成瓣，洗凈；蓮子去心，冰糖打碎。

2.將銀耳、蓮子放入燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，放入冰糖，用中火燒沸，文火燉熬1小時即成。

雙冬木耳湯

材料：冬瓜500克，冬菇8朵，黑木耳25克，瘦肉150克，姜2片，調(diào)味料適量

做法：