熱湯冷面的做法
熱湯冷面的做法
導語:朝鮮族有一種特別有名的面食,就是冷面,其實我國人民更習慣將其稱之為蕎麥面,不過冷面的制作方法和我們傳統(tǒng)的蕎麥面制作方法有些不同,所以朝鮮冷面才會如此受歡迎。朝鮮冷面一般都是吃涼的,這樣最能夠體現(xiàn)它本身的特性,清淡涼爽,不過熱湯冷面也是它一種比較受歡迎的吃法。
熱湯冷面的做法
不過因為這是朝鮮族的'特色美食,所以很多朋友對于熱湯冷面的做法都不是很熟悉,因此想要做出正宗的熱湯冷面并不容易,如果說您比較喜歡吃這道美食的話,本文可以針對熱湯冷面的做法為您做出分析。
材料:蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法:將牛肉切大塊浸涼水洗凈,放進涼水鍋里以旺火煮開后,撇去表面飄浮血沫,然后放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出,放置案板上,等其晾涼時,切成小薄片。
將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以開水燙成稍硬的面,加適量堿后,揉和好,迭成園條,放入特制的擠筒內,快速壓制成面條,隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼,也有以電風扇將面條吹涼的,妥后裝碗上桌。面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬),然后再放上水果片、雞蛋絲,最后澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
上述就是熱湯冷面的做法,不知道您學會了沒有,冷面除了熱湯冷面這一種吃法之外,還有比較有特色的一種吃法就是冷湯冷面,這種吃法也非常的有特色,如果說您對于冷面比較鐘愛的話,不妨同樣學習一下冷湯冷面的做法,相信一定不會讓您失望。
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